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Ensalada de salmón

ensalada de salmon

Que te parece una ensalada de salmón? Hoy vamos apostando por lo saludable. La puedes hacer con el salmón preparado a tu elección, ésta vez utilicé medallones de salmón y una capa de mostaza dijon. Podemos agregar pasta a tu elección. Para equilibrar le añadimos lechugas, espinacas, cacahuates o lo que a ti te guste (pasas, arándanos secos, etc.) un poco de queso de cabra y un delicioso aderezo; por último rallamos un poco de queso parmesano.

Ensalada de salmón

Ingredientes:

6 medallones de salmón
1 mostaza dijon a la antigua (en grano)
aceite de oliva

2 lechugas a tu elección (sangría, orejona)
1 manojo de espinacas
100 grs. de cacahuates
100 grs. de arándanos secos
1 paquete de pasta cocido del que mas te guste
pepinillos
brócoli
1 queso de cabra cenizo
aderezo
queso parmesano

Procedimiento:

Previamente desinfectadas todas las hojas verdes, trocéalas de un tamaño mediano y reserva. Sazona los medallones y unta una capa de mostaza; calienta un poco de aceite y ahí agrega los medallones hasta formar una especie de costra con la mostaza. Una vez sellados y cocidos también reserva.
Mezcla junto con las hojas verdes la pasta, cacahuates, arándanos, pepinillos y brócoli al servir agrega el queso de cabra el aderezo y parmesano. Coloca encima los medallones y sirve.

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