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La merluza rellena es tan vistosa que resulta ideal para los menús festivos, aunque como prepararla no tiene ningún misterio yes muy fácil, yo la hago cualquier díay así variamosya no es simplementehervida a laplancha o frita.Hago varias versiones,pero os pongo la última que he hecho y que también nos ha gustado mucho.
INGREDIENTES:1 merluza ( pide en la pescaderia que la limpien y te la dejen en dos filetes.)
2 latas de atún
1 latita de pimientos del piquillo
2manzanas mayonesa
perejil
sal
aceite
Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en rodajas, ponerlas en la fuente del horno ,salarlas ,regar con un poco de aceite y reservar.
Sobre la cama de manzanas colocamos y rellenamos la merluza con el atún desmenuzado y los pimientos, tambien se podría hacer con el pimiento troceado y mezclado con el atún, pero en casa hay a quien no le gustala texturael pimiento, pero sí el sabor que deja, por eso lo pongo así ,para que se puedaretirar facilmente después.Puedes hacerla entera, pero yo prefiero hacer las porciones antes de rellenarla porque no tengo cuchillo electrico y el corte no quedaria tan vistoso , se desmenuzaria.
Cubrimos generosamente la merluza con mayonesa y con hojas de perejil groseramente picadas.
Horneamos a 200º durante unos 25 minutos o hasta que este gratinada la mayonesa.
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