Mis niñas de La cocina Typical Spanish nos han propuesto este mes preparar un bocadillo que nos trajera recuerdos o que comiéramos en casa para la cena, la merienda, etc... en casa nos gustan mucho los bocadillos y es un tema que tengo dejado en el blog, así que después de esta iniciativa, intentaré ir ampliando las recetas dedicadas a este tema.
El relleno puede llevar más ingredientes, sustituir alguno o quitar los que no nos gusten, siempre que lleve vegetales y pollo, obviamente, como siempre yo he puesto los que nos gustan en casa, pero, que cada uno lo haga como quiera. Vamos a por el # bocata TS !!!!
Fotos y receta: Carmela
BOCATA VEGETAL CON POLLO
INGREDIENTES ( 4 bocadillos ):
- 4 baguetinas individuales
- 1/2 lechuga tipo iceberg
- 4 huevos
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas soperas de zanahoria rallada, bien escurrida
- 2 cucharadas soperas de maíz en lata
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 8 cucharadas soperas de mayonesa
PREPARACIÓN:
1) Lavar, secar y cortar muy menudo la lechuga. Reservar en un bol amplio.
Poner los huevos en un cazo, cubrir de agua, añadir el vinagre y la sal, llevar al fuego. Cuando hierva el agua, contar unos 7- 8 minutos. Retirar del fuego, quitar el agua y bañar los huevos con abundante agua fría. Pelar los huevos, cortar en trocitos pequeños y añadir al bol con la lechuga.
2) Salpimentar los filetes de pollo, poner una sartén al fuego con el aceite, disponer encima los filetes y cocinar hasta que se doren un poco, que estén hechos pero sin pasarse. Retirar del fuego.
Cortar los filetes en trozos pequeños, añadir al bol con lo anterior.
3) Añadir al bol el maíz y la mayonesa, mezclar todo muy bien.
4) Abrir las baguetinas a lo largo sin llegar a cortar del todo, rellenar con la mezcla y servir.
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