INGREDIENTES:
1 Bogavante de 2 kg.
80 gr. Mantequilla
30 gr. Mostaza de Dijon
100 ml. Whisky
Aceite de Oliva virgen extra
Sal y Pimienta negra
Cebollino para decorar
ELABORACIÓN:
Cortaremos el bogavante por la mitad a lo largo. Separaremos las pinzas y las patas del bogavante.
Daremos unos golpes con una maza a las pinzas grandes. Separaremos la cabeza y el tronco.
Sacaremos el intestino del bogavante.
Salaremos el bogavante con sal gruesa y echaremos la pimienta
Hemos puesto una paellera al fuego con un chorro de aceite y cuando esté bien caliente echaremos las pinzas y después el bogavante por la parte de la carne. Echaremos también los jugos que ha soltado el bogavante.
Daremos la vuelta al bogavante, una vez transcurridos unos 3 minutos, y cocinaremos unos 3 o 4 minutos más por el otro lado.
En una sartén pequeña pondremos la mantequilla y un chorrito de aceite.
Una vez derretida la mantequilla agregaremos la mostaza y después el whisky, teniendo en cuenta de tener apagado el extractor. Comprobaremos de sal y añadiremos la pimienta. Removeremos y coceremos la salsa durante unos 5 minutos, vigilando no se pegue y quede una salsa espesita.
Daremos la vuelta al bogavante, poniendo la parte de la cáscara debajo. Untaremos el bogavante con la salsa .
Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y los coceremos durante unos 5 minutos más. Depende de vuestro gusto, se puede dejar un poquito más.
Adornaremos con cebollino picado.