Ingredientes (para 6 bollos):
88 gramos de aceite de oliva virgen extra.
5 gramos de sésamo.
5 gramos de anís verde o matalahúga.
25 gramos de azúcar.
250 gramos de harina.
15 gramos de levadura prensada de panadero.
5 gramos de canela molida.
4 gramos de sal.
100 gramos de agua.
3 gramos más de anís verde o matalahúga.
Almendras enteras crudas.
Azúcar humedecida con unos gotas de agua.
Elaboración:
Comenzamos poniendo a calentar el aceite con el sésamo y la matalahúga (sólo los 5 gramos iniciales). Debemos tener cuidado de que no se queme. Cuando esté frito lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.
Colocamos en un bol el aceite ya frio y colado, el agua, el azúcar, la canela, la sal, los 3 gramos de anís verde o matalahúga y la harina en la que habremos mezclado bien la levadura y comenzamos a amasar muy bien (si se prepara en la Kitchen aid son 5 minutos a velocidad 2 con el gancho amasador).
Una vez que tengamos la masa lista tomamos porciones de 80 gramos, las boleamos y hacemos un agujero central.
Colocamos los bollos sobre una bandeja de horno, los espolvoreamos con azúcar humedecida en agua, les colocamos unas almendras y los dejamos repodar hasta que doblen su tamaño (Advertencia: debido al aceite, el levado es muy lento. En mi caso fueron tres horas).
Cuando hayan doblado su volumen los horneamos a 200 grados hasta que estén dorados y listos.
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