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Bollos de Santa Lucía


Bollos de Santa Lucía

Estos bollos de Santa Lucía o Lussekatter son unos bollos dulces y especiados que se toman en Suecia en Navidad, pero más concretamente el 13 de diciembre, coincidiendo con la fiesta de Santa Lucía. Yo los he preparado en honor a Madeleine, mi hermana sueca, con todo mi cariño.
Cantidad: 26 bollos (14 Raciones)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 55 minutos
Cocina: Sueca
Plato: Postre
Dificultad: ModeradaIngredientes:

6 cardamomos

100 miligramos de azafrán en hebras

150 gramos de azúcar blanquilla

250 gramos de leche entera

50 gramos de nata (crema de leche)

100 gramos de mantequilla sin sal

25 gramos de levadura fresca de panadería

600 gramos de harina de fuerza

1 pizca de sal

1 huevo entero (para la mezcla)

1 huevo (para pintar)

52 pasas (para decorar)Instrucciones:

Empezamos la elaboración cogiendo el cardamomo...
Bollos de Santa Lucía, tomar las semillas de cardamomo


... y extrayéndole las semillas con un cuchillo.
Bollos de Santa Lucía, extraer las semillas con un cuchillo


Preparamos las hebras de azafrán...
Bollos de Santa Lucía, preparar las hebras de azafrán


... y las ponemos con las semillas de cardamomo y una cucharadita de azúcar en un mortero...
Bollos de Santa Lucía, poner en un mortero las semillas de cardamomo, el azafrán y una cucharadita de azúcar


... y las machacamos.
Bollos de Santa Lucía, machacar


A la par vamos preparando una crema de leche poniendo al fuego en un cazo la leche con la nata (crema de leche) batiendo con una espátula para disolver la nata (crema de leche).
Bollos de Santa Lucía, ponemos en un cazo al fuego la leche con la nata (crema de leche)


Mezclamos las semillas y el azafrán machacados con el resto del azúcar...
Bollos de Santa Lucía, mezclamos las semillas y el azafrán con el resto del azúcar


... y los añadimos a la crema de leche removiendo bien hasta que se disuelva el azúcar por completo.
Bollos de Santa Lucía, añadirlo a la crema de leche


Cortamos la mantequilla en cubitos y los añadimos a la mezcla...
Bollos de Santa Lucía, cortar la mantequilla en cubitos y añadir


... removiendo con la espátula y dejándolo al fuego hasta que se derrita la mantequilla y se mezcle con el resto.
Bollos de Santa Lucía, remover bien con una espátula


Entonces retiramos el cazo del fuego y lo dejamos atemperar antes de añadirle la levadura.

Mientras, tamizamos la harina de fuerza y le añadimos una pizca de sal y la mezclamos con una cuchara.
tamizamos la harina de fuerza y le añadimos una pizca de sal y la mezclamos con una cuchara


Cuando la mezcla de la crema de leche y la mantequilla haya atemperado añadimos la levadura de panadería desmenuzada...
Bollos de Santa Lucía, cuando la mezcla de la crema de leche y la mantequilla haya atemperado añadimos la levadura de panadería desmenuzada


... y removemos bien usando unas varillas manuales.
Bollos de Santa Lucía, remover bien con varillas


Hacemos un cráter con los dedos en la harina que tenemos en un bol, vertemos toda la mezcla líquida y mezclamos ayudándonos de una espátula.
Bollos de Santa Lucía, hacer un cráter en la harina y verter toda la mezcla en el centro


Batimos bien un huevo y lo añadimos a la harina.
Bollos de Santa Lucía, amasa bien


A partir de ahora hay que amasar toda la mezcla. Si tienes una amasadora utiliza el gancho de amasar y amasa durante unos 15 minutos. En mi caso amasé la mezcla con las manos pasándola a una tabla o a la mesa enharinada y amasando durante 15 20 minutos.

La masa puede pedirte más harina de fuerza mientras amasas hasta que ya no se pegue en las manos ni en la tabla.

Termina formando una bola...
Bollos de Santa Lucía, formar una bola de masa


... que puedes poner en un bol con unas gotitas de aceite,
Bollos de Santa Lucía, ponerla en un bol con unas gotitas de aceite


lo tapas con un paño de cocina limpio...
Bollos de Santa Lucía, tapar con un paño húmedo y dejar reposar


... y lo dejas en un lugar cálido hasta que la masa doble su volumen.

Yo la tuve durante aproximadamente una hora.
Bollos de Santa Lucía, tras dejar reposar una hora, destapar


Entonces sacamos la bola y vamos partiéndola por la mitad...
Bollos de Santa Lucía, partirla por la mitad


... sucesivamente hasta tener porciones de unos 50 gramos.
Bollos de Santa Lucía, ir partiendo cada mitad hasta obtener porciones de 50 gramos


Usando las dos manos estiramos cada porción para formar una especie de churrito de unos 20 25 centímetros de longitud.
Bollos de Santa Lucía, formar un churrito con cada porción


Luego hay que ir enrollando los extremos en sentido contrario para darle forma como de S...
Bollos de Santa Lucía, enrollar los extremos hasta darle esta forma


... y los vamos poniendo en una bandeja sobre papel de horno dejándolos separados porque aún pueden crecer de volumen.
Bollos de Santa Lucía, poner sobre bandeja de horno forrada dejando separación


Los volvemos a dejar reposando cubiertos con un paño de cocina hasta que crezcan otros 10 15 minutos.

Pasado el tiempo batimos bien el otro huevo y con un pincel de cocina pintamos los bollos.
Bollos de Santa Lucía, pintar con huevo batido


Decoramos colocando una pasa en el hueco que queda en el extremo de cada lado del bollo.
Bollos de Santa Lucía, decorar con pasas


Precalentamos el horno a 200ºC.

Luego metemos las bandejas en el horno y horneamos aproximadamente 15 minutos sacándolos del horno cuando estén doraditos y bien cocidos.
Bollos de Santa Lucía, hornear durante unos 15 minutos


Los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.
Bollos de Santa Lucía, dejar enfriar


Finalmente los pasamos a las bandejas de presentación.
Bollos de Santa Lucía, sugerencia de presentación


Estos deliciosos bollos de Santa Lucía están listos para comer. Quedan muy rico si los tomas con un vaso de leche fría.
Bollos de Santa Lucía


Guárdalos en un recipiente hermético si quieres guardarlos para otro día.
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