Una receta que podemos también prepararla de forma tradicional,solo tenemos los mismos pasos de forma tradicional.Primero troceamos la verdura,después sofreímos en una cazuela,donde terminaremos el guiso.Como veis no es escusa !!!!!
Ingredientes
500 gr de patata
800 gr de bonito
1 sepia mediana
100 gr de gambas peladas
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 gr de tomate en conserva casera
50 gr de AOVE
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
300 gr de caldo de pescado
Una pizca de sal
Perejil para espolvorear
Preparación en Thermomix
Agregamos al vaso de la thermomix los ajos pelados,la cebolla pelada y cortaen en cuartos y el pimiento verde limpio y sin semilla.Troceamos toda la verdura a velocidad 4 durante 5 segundos.Bajamos los resto que nos hayan podido quedar en la paredes del vaso.
Vertemos el aceite y programamos 6 minutos a velocidad cucharada con temperatura 100º.Añadimos el pimentón dulce.
Añadimos el tomate y como el que he utilizado es entero de conserva que preparan mis padres en verano he triturado unos 2 segundos a velocidad 4,si ponemos tomate triturado saltar este paso.Volvemos a programar 7 minutos a velocidad cuchara con temperatuta 100º.
Mientras limpiamos y troceamos la sepia.Cuando termine el tiempo agregamos la sepia y programamos 5 minutos a velocidad espiga con giro a la izquierda,con temperatura 100º.
Agregamos el caldo de pescado,la sal y las patatas chascadas*.Programamos 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.
Agregamos el bonito cortado en tacos y las gambas peladas.Volvemos a programar 7 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Comprobamos el punto de sal y dejamos reposar 5 minutos dentro del vaso.
Espolvoreamos con perejil picado.
Nota:las patatas chascadas nos ayudan a espesar la salsa sin necesidad de añadir más fécula o almidón.
Chascar las patatas es sencillamente cortar con el cuchillo y tirar de la patatas para romperla en vez de cortarla.Esta parte que nos queda rota es la que suelta el almidón y hace que la salsa espese sin necesidad de fécula u otro espesante.
Ahora a disfrutarlo !!!!!
Mary
Fuente: este post proviene de Marrón-Glacé, donde puedes consultar el contenido original.
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