1 kg de boquerones(o la cantidad que queramos)
Aceite de girasol, especial para fritos, de los que se absorben menos al crear una pelicula en el alimento.
Para la tempura:
2 huevos
60 g de harina
Una pizca de sal
1 chorrito de cerveza bien fría
Para el aliño:
Laurel molido
1 ajo picado
El zumo de 1 limón
ELABORACIÓN DE BOQUERONES EN TEMPURA
Para limpiar los boquerones, empezaremos quitándoles la cabeza, la espina, los lavaremos bien, para quitar los restos de sangre y escamas, los escurrimos y reservamos.
Les meteremos en un aliño, que habremos hecho, con laurel molido, 1 ajo picado y el zumo de 1 limón y lo dejaremos en él, 3-4 horas mínimo.
Para preparar la tempura, empezaremos mezclando en un tazón los huevos que habremos batido con la harina tamizada, la sal y el chorrito de cervaza fría (también se puede utilizar simplemente agua muy muy fría).
Sacaremos los boquerones del aliño y los iremos introduciendo en la masa de la tempura.
En una sartén con el aceite de girasol, especial para fritos, cuando esté bien caliente, vamos introduciendo los boquerones rebozados en la tempura y cuando cojan color y esten crujientes los sacamos y los ponemos en una bandeja para escurrir en papel de cocina.
Se sirven calientes, pudiendose acompañar de ensalada.
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