Brevas rellenas con queso crema, salmón ahumado y finas hierbas.
Una explosión de sabores para el paladar: el sabor dulce de la fruta mezclado con la cremosidad del queso, la frescura de la menta y la albahaca, que combinan muy bien con la textura suave y firme del salmón... ¡Simplente delicioso!
INGREDIENTES
4 BREVAS.
100 GR DE QUESO CREMA.
UNAS LOCHAS DE SALMÓN AHUMADO.
MENTA FRESCA.
ALBAHACA FRESCA.
1 PIZCA DE SAL.
ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
2 O 3 TOMATES CHERRY.
MIEL.
COGOLLO DE LECHUGA.
PREPARACIÓN
1.- Lavamos la fruta, cortamos la parte superior, con una cuchara pequeña vaciamos el interior. Reservamos la pulpa.
2.- Mezclamos el queso con la menta y la albahaca picada finamente. Picamos también el salmón (reservamos una loncha), añadimos unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal.
3.- Hacemos un corte en la parte inferior de la fruta, para que se pueda mantener en pie. Con la mezcla rellenamos las brevas.
4.- Lavamos los cogollos, dejamos algunos enteros, el resto lo cortamos. Escurrimos bien. Lavamos y partimos los tomates en cuatro.
5.- Ponemos una capa de cogollos sobre una bandeja o plato, sobre ellos colocamos las brevas, alrededor de estas los tomates. Rellenamos los cogollos enteros con la pulpa de la fruta. Enrollamos la loncha de salmón, cortamos unos 2 cm. y hacemos la rosa. Decoramos con ella, el centro del plato o fuente. El salmón sobrante lo ponemos sobre la pulpa. Salpimentamos la ensalada, añadimos un chorro de aceite de oliva. Con una cuchara rociamos un poco de miel por encima de la s brevas y la ensalada. Servimos enseguida.
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