Me acerco al mercado, !!!allí también hay cambios!! Septiembre es mes de cosechas, se me ocurren miles de recetas.Todo a su tiempo, me digo. Los alumnos también cambian, los que ya venían quieren cosas nuevas que les motiven, a los nuevos hay que motivarlos. Me pongo a hornear para olvidarme de tanto cambio, hornear me da seguridad y me dá tiempo para pensar. Hago un pan Brioche con mucho chocolate y me pienso si quiero compartirlo.
Ingredientes para dos panes Brioche:
. 400 gr de harina de fuerza.
. 75 gr de azúcar.
. Una pizca de sal.
. 7g de levadura seca para pan o 25 gr de levadura fresca en taco.
. 3 huevos.
. 100 ml de leche.
. 175 gr de mantequilla en pomada.
. Dos cucharadas de cacao puro en polvo.
. 200 gr de crema de chocolate y avellanas ( nutella, nocilla... en mi caso la marca del lidl, con un gran porcentaje de avellanas ).
. 100 gr de avellanas tostadas.
En primer llevamos a nuestro bol amasador la harina, azúcar, sal, levadura y mezclamos bien. Añadimos los huevos y la leche y con el gancho amasamos unos 5 minutos ( a mano el doble ). Agregamos la mantequilla y le damos otros 8 minutos en máquina, 10 o 12 a mano. La masa ha de quedar elástica y brillante y bastante pringosa.
Dividimos la masa en dos y a una de ellas le añadimos el cacao en polvo y una cucharada extra de leche. Amasamos hasta incorporar el chocolate.
Engrasamos un par de bols grandes y dejamos nuestras masas reposando un par de horas, cubiertas con espacio para que crezcan y esperamos a que hayan duplicado su volumen.
Sobre una superficie enharinada estiramos con las manos nuestra masa sin cacao de la medida del molde que vayamos a utilizar más la misma medida x dos como se muestra en la foto.
Ponemos bien de crema de avellanas y esparcimos unas avellanas troceadas. Sobre esta capa colocamos otra con la masa de chocolate y volvemos a poner crema de avellanas y avellanas troceadas.
Envolvemos como si enrollásemos un brazo de gitano y lo colocamos con cuidado en el molde que habremos engrasado con mantequilla y enharinado para que no se nos pegue al desmoldar.
Volvemos a cubrir y esperamos una hora.
Pintamos con huevo y horneamos a 180ºC unos 20 minutos.
Al sacar del horno dejamos que se temple 10 minutos como mucho y desmoldamos con cuidado colocando nuestro pan brioche sobre una rejilla. Hacemos esto para que no se nos humedezca la base.
Una vez frio decoramos con chocolate fundido y avellanas tostadas.
LLEGANDO A LA CONCLUSIÓN QUE LOS CAMBIOS SON SALUDABLES. NOS SACAN DE NUESTRA ZONA CONFORT Y ANIMAN A RENOVARNOS.
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