Receta
Brioche de Chocolate
Autor
RecetasCuisine
Raciones
8-10
Tiempo
10 minutos más levado y horneado
Ingredientes
45gr Leche
20gr Levadura fresca de panadero
2 Huevos M
250gr Harina de fuerza
1 Cucharada de cacao
30gr Azúcar
5gr Sal
50gr Mantequilla a temperatura ambiente
Huevo batido (opcional)
Molde de 18cm
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol la leche y programamos manual, velocidad 2, 40º, 40 segundos.
2. Añadimos la levadura desmenuzada y programamos velocidad 4, 15 segundos.
3. Incorporamos los huevos, la harina, el cacao, el azúcar y la sal. Mezclamos con velocidad 6, 20 segundos.
4. Programamos pastry P2.
5. Cuando termine el pastry (sin levado), volvemos a programar pastry P2 y añadimos los dados de mantequilla por el bocal. Dejamos que leve dentro del robot, se programará automáticamente a 40º, 30 minutos.
6. Cuando pase el tiempo del levado, programamos pastry P2, 1 minuto. Ha de quedarnos una masa elástica, algo pegajosa. Si vemos que es difícil de trabajar, añadimos un poco más de harina pero sin pasarnos.
7. Sacamos la masa del bol, y sobre nuestra superficie de trabajo espolvoreada con harina, amasamos ligeramente introduciendo en ella las pepitas de chocolate.
8. Dividimos la masa en 6 partes iguales y las damos forma de bola.
9. Untamos con mantequilla un molde desmoldable de 18cm y cubrimos la base con papel de hornear. Ponemos las bolas de masa dentro del molde, ligeramente separadas, y dejamos reposar dentro del horno aproximadamente 1 hora.
10. Pintamos con huevo batido (opcional) espolvoreamos con azúcar y horneamos con el horno precalentado a 200º unos 30 minutos (dependerá del tipo de horno).
Nota:
– Iremos observando el horneado, y si vemos que se nos está dorando demasiado, cubriremos la superficie del brioche con papel de plata.
– Se puede hacer sin el cacao y las pepitas de chocolate.
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