Receta
Baguettes
Autor
RecetasCuisine
Raciones
4 Panes
Tiempo
20 minutos (aprox) más levado y horneado
Ingredientes
150ml Leche
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de mantequilla
30gr Levadura fresca de panadero
300gr Harina de fuerza
300gr Harina
250ml Agua
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla Amasar/Picar. Ponemos en el bol la leche, la sal y la mantequilla. Programamos velocidad 2, 40º, 2 minutos.
2. Añadimos la levadura desmenuzada y programamos velocidad 6, 30 segundos.
3. Incorporamos las harinas y el agua y programamos Pastry P1. Dejamos fermentar dentro de la cuco (el robot se programará automáticamente a 30º durante 40 minutos)
4. Programamos de nuevo Pastry P1 durante 1 minuto. (esta vez sin que fermente)
5. Sacamos la masa del bol y cortamos en porciones de igual tamaño que estiraremos dando la forma de la baguette.
6. Dejamos reposar entro del horno apagado hasta que doblen su tamaño, 1 hora y media aproximadamente (podemos usar un accesorio para hornear pan y la forma nos quedará más perfecta).
7. Hacemos unos cortes en la masa con un chuchillo o cuter.
8. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo, metemos la bandeja con las baguettes y horneamos unos 20 minutos, dependerá de cada horno. Cuando tengan un aspecto dorado, sacamos.
Nota: Si no vamos a gastar todas las baguettes en ese momento, podemos congelarlas, para ello las precocemos en el horno unos minutos, sacamos, dejamos enfriar completamente sobre una rejilla, envolvemos en film y llevamos al congelador, cuando queramos gastarlas, sacamos y horneamos hasta que estén hechas.
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