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Roscón de Reyes (sin fermento previo)

roscon sin mas madre


Receta
Roscón de Reyes (sin fermento previo)
Autor
RecetasCuisine
Raciones

Tiempo
40 minutos más horneado
Ingredientes
100gr Agua
20gr Levadura fresca de panadero
30gr Leche
1 Naranja (la ralladura)
1 cucharadita de Agua de azahar
70gr de Mantequilla a temperatura ambiente
100gr Azúcar
400gr Harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 Huevo
Para decorar el roscón
Huevo batido para pintar
2 Cucharadas de Azúcar
Unas gotas de agua
Fruta confitada
Elaboración:
1. Equipamos el robot con la cuchilla amasar/picar. Ponemos en el bol el agua y programamos velocidad 2, 40º, 1 minuto.
05-Accesorio
velocidad
temperatura
tiempo

2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos, velocidad 6, 30 segundos.
05-Accesorio
velocidad
tiempo

3. Añadimos la leche, la ralladura de la piel de naranja, el agua de azahar, la mantequilla y el azúcar. Mezclamos velocidad 8-10 durante unos 45 segundos.
05-Accesorio
velocidad
tiempo

4. Añadimos la harina, la sal y el huevo, programamos Pastry P2. Dejamos levar la masa dentro del bol. (la cuco se pondrá automáticamente a 30º durante 40 min. después de hacer el amasado).
05-Accesorio
00-Masa
temperatura
tiempo

5. Espolvoreamos un poco de harina en nuestra superficie de trabajo y ponemos la masa encima.
6. Clavamos los dedos en el centro y vamos abriendo el agujero del roscón estirando poco a poco. Hemos de hacer un agujero bastante grande, porque después la masa crecerá y podría cerrarse si no.
7. Lo colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno y lo dejamos en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (al menos durante 1 hora). Si vemos que no nos crece, podemos encender el horno a 30º y meter dentro el roscón unos minutos, hasta que veamos que aumenta su tamaño.
8. Precalentamos el horno a 200º.
10. Preparamos el azúcar para decorar el roscón. En un cuenco, ponemos un par de cucharadas de azúcar y unas gotas de agua. Mezclamos y lo reservamos.
11. Pintamos el roscón con huevo batido, decoramos al gusto con la fruta confitada y repartimos el azúcar que habíamos reservado.
12. Horneamos entre 15 y 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
13. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
roscon sin masa porcion 2

Nota: Si queremos rellenarlo, esperamos a que esté frio. Hacemos un corte con cuidade y repartimos el relleno elegido: nata (crema de leche), trufa, crema
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