Son unas brochetas de patatas en forma de cara alternadas con verdura.
Es una forma muy divertida de comer rico y sano!!!.
Ingredientes:
24 smiles de patata ( yo he usado de la marca McCain)
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 berenjena
1c/s de aceite de oliva
1 diente de ajo
1c/c de hierbas de Provenza
Sal y Pimienta
Para Dip de pimiento y curry:
700 gramos de pimientos amarillos
2 cebollas
1c/s de aceite
2 c/s de miel
2 c/s de curry en polvo
1 chorrito de vinagre
100 ml. de caldo de verdura
Sal
Para Dip de yogur:
Brotes de berros
250 gramos de yogur natural
½ c/c de wasabi
un poco de piel de limón rallada
Sal, Azúcar
Preparación:
Empezamos con el Dip de pimiento y curry. Encender el horno a 180°C. Lavar los pimientos y cortar en cuartos. Colocarlos en una bandeja y asarlos hasta ver la piel oscura, dándoles la vuelta. Dejar enfriar un poco para no quemarnos y quitarles la piel. Pelar las cebollas y cortarlas finamente. Saltearla en una sartén con aceite. Cuando esté doradita añadir la miel, el curry y remover un poco. Desglasar con el vinagre. Añadir el pimiento, el caldo y dejar cocer tapado unos minutos para que reduzca.
Poner todo en el vaso de la batidora, salar y triturar hasta conseguir un puré fino.
Probar para rectificar de sal si hiciera falta.
Para las brochetas. Lavar las verduras y cortar el calabacín y la berenjena en rodajas de 1,5 cm de grosor y el pimiento en trozos de más o menos del mismo tamaño que el calabacín y la berenjena. En un bol poner las verduras cortadas, el ajo prensado, las hierbas de Provenza y el aceite. Mezclar todo y salterlas en una sartén hasta que cojan un color dorado.
Ponerlas de nuevo en el bol y salpimentar.
Encender el horno a 180°C. Coger brochetas e ir intercalando verduras con smiles de patata. Unas tres patatas por brocheta. Meter las brochetas en el horno unos 20 minutos.
Para el Dip de yogur y berro poner en un bol el yogur, el wasabi, la ralladura de limón y echar sal y azúcar al gusto. Picar el berro y añadirlo, remover con cuidado y listo.
Colocar las brochetas en los platos acompañado de los dos Dips.
Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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