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Brownie de berenjena, otra forma deliciosa y sana de disfrutar del chocolate

¿Un brownie de berenjena? Pero ¿que diantres…? Os estaréis preguntando el por qué de estas mezclas, chocolate, berenjena, brownie, verduras…

Pues básicamente porque es original, os quedáis con todo el mundo, está delicioso, muy jugoso, es más sano que el brownie tradicional y tiene mogollón de chocolate.

¿Queréis más ventajas de este brownie de berenjena? Es apto para celiacos (ni un gramo de harina) e intolerantes a la lactosa (aquí el chocolate jugará un buen papel: cuanto más negro mejor).

¿Aún tenéis dudas? Os cuento cómo lo he hecho más abajo y veréis que además es tan fácil de hacer que la dificultad no os va a suponer ningún problema. Además, la imagen ayuda un montón…¿habéis visto que pintaza tiene?

brownie de berenjena


¿Qué ingredientes necesitamos para hacer este delicioso brownie de berenjena?

1 berenjena de unos 200 gramos más o menos.

Chocolate negro (cuanto más negro mejor, yo he usado 85%): 100 g.

20 g de cacao puro desgrasado, yo utilizo el de Mercadona.

Almendra molida: 30 g. También podéis encontrarla en Mercadona.

2 huevos medianos.

Miel: 70 g (a poder ser de la mejor calidad, aprovecho para agradecer a mi amiga Sonia la miel que me trajo de su tierra y que es una gozada).

30 g de panela o azúcar moreno.

1 cucharadita de levadura.

1 cucharada de esencia de vainilla.

Nueces picadas (las que queráis, aquí va un poco al gusto).
Elaboración sencillísima

Picamos el chocolate negro y lo derretimos a baja potencia en el microondas. Un truco para que no se os queme: vais abriendo cada 10 segundos y lo vais removiendo. Lo reservamos.

Pinchamos la berenjena en varios puntos y en un plato, la cocemos en el microondas durante unos 8 minutos.

Mientras tanto, en otro bol, mezclamos el chocolate negro fundido, el cacao, la almendra molida, los huevos previamente batidos, la miel, la panela y la esencia de vainilla. Hemos mezclado todo menos la berenjena, las nueces y la levadura.

Cuando tengamos lista la berenjena, la abrimos por la mitad (a lo largo) y le vamos quitando la carne con un tenedor. Primero nos aseguramos de que está bien blandita y se puede desmenuzar bien. Aplastamos la carne de la berenjena con un tenedor y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien.

Por último añadimos añadimos la levadura y las nueces picadas.

Pre calentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja con papel especial para el horno.

Horneamos nuestro brownie durante 20-25 minutos y ¡listo!
¿A que este brownie de berenjena no tiene ningún misterio? No os hagáis los remolones y aprovechad esta receta para quitaros ese picorcito de dulce que tenéis de una forma más sana e incluyendo más verduras en vuestra dieta.

brownie de berenjena_2


Si queréis seguir investigando sobre brownies con verduras, os dejo otra receta de un delicioso brownie de calabacín.

¡Espero que os guste!

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