Esta semana vamos a cocinar un postre ligero, rico y muy sencillo, con menos de 10 ingredientes, sin gluten y sin azúcar (ya que endulzaremos nuestro brownie con dátiles naturales secos). Si tienes algún problema de alergia a los frutos secos, puedes prescindir de las nueces, y si lo que quieres es convertirlo en un postre vegano, puedes sustituir cada huevo campero por una cucharada de semilas de lino molidas mezclada con 3 cucharadas de agua.
Valoración por nutricionistas de Medicadiet
El plátano es una de las frutas con mejores propiedades nutricionales y además con un sabor muy dulce y sabroso.
En la receta se recomienda plátano macho que se caracteriza porque solo se consume cocinado manteniendo intacta su composición en almidón. Esta variedad es menos dulce y de un tamaño un poco mayor. No olvides que si padeces insuficiencia renal y debes cuidar el aporte de potasio tienes que limitar el consumo de esta fruta.
La nuez es un fruto seco muy valorado por los beneficios que aporta al corazón. A pesar de tener un alto contenido en grasa esta es insaturada y se le atribuyen propiedades beneficiosas para tu salud como disminuir los niveles de colesterol. Además, algunos estudios confirman que las nueces podrían ayudar a mejorar la memoria y aumentar la agilidad mental. Úsala para acompañar tus platos y aprovecha esta receta para incluirla en el postre
El cacao es un alimento con alta concentración de sustancias antioxidantes, especialmente los flavonoides. Los flavonoides inhiben la oxidación del colesterol LDL, evitan procesos de inflamación en los vasos sanguíneos y reducen la formación plaquetaria de ateromas. En esta receta el cacao es sin azúcar por lo que es una opción más saludable que otros cacaos*.
Ingredientes (6-8 personas)
25 dátiles secos sin hueso ni azúcar
6 bananas o 3 plátanos machos
100 g de nueces orgánicas peladas
6 huevos frescos camperos
8 cucharadas rasas de cacao puro en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
6 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/2 vaso de agua
Menaje
Una tabla de cocina
Un cuchillo grande
Un vaso americano, blender o thermomix
Un plato hondo
Una espátula de silicona
Una bandeja de horno (30 x 20 x 5cm)
Un pincel de silicona
Manos a la obra
Empezaremos precalentando el horno a 150º C.
Picaremos los dátiles sin hueso en cuadrados pequeños y los reservaremos en el vaso de la blender o thermomix.
Pelaremos los plátanos machos, los cortaremos en rodajas y reservaremos junto con los dátiles.
Cascaremos los huevos frescos camperos en un plato hondo, para comprobar que no cae ningún trocito de cáscara, y los añadiremos al conjunto.
Agregaremos también el cacao puro en polvo, el bicarbonato, el AOVE y por último el medio vaso de agua.
Conectaremos la máquina a máxima potencia y trituraremos hasta que quede una pasta homogénea.
Engrasaremos el molde de repostería con AOVE con la ayuda de un pincel de silicona.
Sacaremos el vaso de la máquina y agregaremos las nueces, incorporándolas (sin triturar) en la masa con una espátula de silicona.
Volcaremos la masa en el molde y pasaremos a hornearla en la parte media del horno a 150ºC durante unos 40-45 minutos. El tiempo de horneado puede variar según las dimensiones de vuestro molde y el espesor de la masa en frío.
Una vez horneado, dejaremos enfriar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de desmoldarla.
Cortaremos las porciones en cuadros y decoraremos a nuestro gusto.
Mmmmmmm ¡¡¡Salud!!!
*Fuente: blog.medicadiet.com
Intercambio por persona (8 raciones): 4FR + 1PR + 0.5GR
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Fuente: este post proviene de Ernest Subirana Sánchez, donde puedes consultar el contenido original.
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