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Bundt cake de boniato, receta sorprendente con un ingrediente inesperado

Si te gusta probar nuevas recetas de bizcocho, este bundt cake de boniato revolucionará tus desayunos y meriendas. ¡Te encantará!

Creo que no hay nada como usar en la cocina los ingredientes de temporada. Me gusta mucho buscar nuevas propuestas para preparar recetas que se salgan de lo común, y esto es lo que me ha ocurrido con este bundt cake de boniato. Una masa de bizcocho húmeda y esponjosa que cuesta dejar de comer.

Hace tiempo publiqué la coca de patata típica de Valldemossa (Mallorca) y no se porqué pensé que el resultado sería parecido, pero me equivocaba por completo. Será porque el boniato no es un ingrediente que use mucho, salvo para hacer chips o panellets, y no estoy muy acostumbrada a su textura.

Cuando era pequeña el boniato era un ingrediente que no me gustaba nada. En invierno, casi cada fin de semana, mi madre asaba uno o dos introduciéndolos en las brasas de la barbacoa, aprovechando que estaba en funcionamiento, y esa masa pastosa y dulzona me atraía muy poco. En Ibiza al boniato asado se le llama lilau.

Pero, como me ha pasado con muchos otros alimentos, al hacerme mayor he cambiado de idea, y ahora me parece un sustituto delicioso de las patatas fritas. Me encanta cortarlo con una mandolina para que queden rodajitas bien finas y crujientes y servirlo de guarnición.

Bundt cake de boniato

Ingredientes:


4 huevos

180 g de aceite girasol

225 g de boniato hervido y triturado

150 g de azúcar moreno

200 g de harina

Una pizca de sal

2 cucharaditas de levadura

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de bundt cake con un poco de mantequilla, cuidando que quede bien untado. 

Batimos los huevos con el azúcar hasta que la masa blanquee y duplique su volumen. Añadimos el boniato hervido y triturado, junto al aceite y batimos bien. 

Tamizamos la harina con la sal y la levadura. Las añadimos a la masa y batimos hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Vertemos en el molde y horneamos el bundt cake durante unos 40 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar 10 minutos, desmoldamos, dejamos enfriar completamente y servimos acompañado con frutas de temporada.

Consejos para que el bundt cake salga perfecto

La primera vez que preparé un bundt cake casi me da un jamacuco leyendo las instrucciones para conseguir un resultado perfecto, pero creo que si tuviera que resumirlas en dos serían las siguientes:

Engrasar bien el molde para que no quede  ni un recoveco sin untar. He leído que conviene usar un spray antiadherente, pero yo uso mantequilla y me funciona muy bien. Este paso es muy importante para evitar que el bizcocho se rompa al sacarlo del molde y también para que quede bien marcada su forma.

Para que la masa se desprenda fácilmente es necesasario dar unos golpes secos sobre la encimera al molde cuando ya hemos vertido la masa en él, para que no se formen burbujas de aire en la masa y, una vez horneado, dejarlo reposar dentro del molde exactamente 10 minutos, antes de desmoldarlo encima de una rejilla, para que enfríe completamente.
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