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Bundt cake de zanahoria con relleno de queso





Creo que a mi padre el bizcocho que más le gusta sin duda es el de zanahoria, por eso veréis que tenemos varias versiones de este bizcocho o bundt, la verdad es que todas salen muy buenas ya que es un bizcocho de los más jugosos y al llevar las nueces y pasas, tiene un toque crujiente y el toquecito del ron en las pasas.

Muchas veces como hoy se nos olvida hacer foto a lo que hemos preparado, como os he contado alguna vez nosotras vamos subiendo las recetas de las cositas que vamos haciendo en casa para el día a día, a veces es corre haz la foto que me lo quiero comer y pasan estas cosas, cuando ya casi nos lo hemos terminado nos acordamos que no le hicimos foto.

Esta vez quedaba un pedacito de bizcocho suficiente para que veáis como queda por dentro.

¿Cuál es vuestro bizcocho o bundt favorito? Yo estoy entre el de zanahoria y el de cerveza negra.

La receta es del blog Sallys Baking Addiction os recomiendo que paséis tiene cosas muy ricas.

Ingredientes para el bizcocho:

350gr Azúcar moreno

240ml Aceite girasol

4 Huevos L

133gr Puré de manzana (sin azúcar) (podéis ponerla en el microondas y después dejar enfriar)

1 Cucharadita de extracto de vainilla

1 ralladura de naranja

315gr de Harina floja

2 Cucharaditas de levadura química

1/2 Cucharadita de Sal

1 y 1/2 Cucharadita de Canela

1 Cucharadita de Jengibre molido

¼ Cucharadita de Nuez moscada

¼ Cucharadita de Clavo molido

260gr Zanahoria rallada

150gr de Pasas (las pongo en remojo en ron la noche anterior)

95gr de Nueces

Ingredientes para el relleno de queso:

336gr Queso tipo Philadelphia

50gr Azúcar

1 Huevo L

1 Cucharadita de extracto de vainilla



Elaboración:

Precalentamos el horno a 177ºC calor arriba y abajo (para hacer bizcochos no me gusta el aire pero si tú lo sueles usarlo creo que seguramente le tengas que bajar la temperatura)

En el bol de la kitchen ponemos todos los ingredientes del relleno batimos con la pala hasta que esté todo bien integrado, reservamos.

En un bol grande ponemos el azúcar moreno, el aceite, los huevos, la compota de manzana, vainilla y la ralladura de naranja mezclamos con una varilla hasta que esté todo integrado y no queden grumos.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos la harina, polvo de hornear, Sal, canela, jengibre, nuez moscada, clavo y tamizamos todo.

Mezclamos los ingredientes solidos con los húmedos y removemos hasta que esté todo integrado.

Añadimos las pasas (escurridas) y las nueces, mezclamos.

En un molde de bundtcake de unos 27 cm de diámetro.

Pondremos la mitad de la masa y añadiremos poco a poco el relleno de queso y terminaremos de poner el resto de la masa del bizcocho.

Horneamos durante 55-75 minutos comprobando que al pinchar con un palillo salga limpio.

Una vez horneado dejamos que se enfríe bien, si lo dejáis en la nevera mejor ya que al llevar la crema de queso se os puede romper al desmoldar.






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