Ingredientes
Para 5 personas
Dificultad media-Tiempo 45 minutos-Postres o meriendas
800 grs de calabaza ya cocida
1 pizca de sal a gusto
1/2 c/c de bicarbonato
1 c/c de levadura royal (polvo de hornear)
Harina común 2 tazas y 1/2
Unas gotas de esencia de limón
3 c/s de azúcar común
Aceite de oliva para freír
Azúcar glasé
Como os digo en la introducción la calabaza el peso es ya cocida, no es que la haya comprado así, no, es de mi huerta y la he pesado después de cocerla. le añadí el azúcar y lo mezcle bien con la calabaza.
Mezclo la harina, la levadura y el bicarbonato.
Tamizo las tres cosas juntas, agregando a la calabaza. Añado la esencia de limón.
Mezclo todo con las manos, os preguntáis el líquido, no, no lleva, con el jugo de la calabaza es suficiente, de ahí partimos la cantidad de harina. Siempre depende la zona y el tipo de harina, se va añadiendo poco a poco tiene que quedar una mezcla, que se pegue a las manos, tiene que ver muchas cosas, la calidad del agua, el clima, las cantidades de la harina en este caso es aproximado.
Poner una sartén amplia con cantidad de aceite y cuando este caliente coger porciones iguales, como veis en la foto yo utilizo el saca bolas de los helados y serán del mismo tamaño.
Freír pos los dos lados, manejar siempre con utensilios de madera, ayudan dos con dos para dar la vuelta, una vez fríos espolvorear con azúcar glasé.
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