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Burritos de pollo en salsa barbacoa

INGREDIENTES (para 4 personas)

8 tortillas de maíz para hacer burritos (se pueden adquirir compradas o hacerlas uno mismo como la receta de tortillas de la web)

2 pechugas de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 cebolleta

1 bote de maíz dulce

Salsa barbacoa (se puede adquirir hecha o hacerla uno mismo con la receta de salsa barbacoa que tenemos en nuestra web)

Queso gouda o cheddar

Comino en grano

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Burritos de pollo en salsa barbacoa (2)
Burritos de pollo en salsa barbacoa


ELABORACIÓN DE BURRITOS DE POLLO EN SALSA BARBACOA

Se cogen las pechugas y se limpian de todo trazo de grasa, hueso o ternilla y se cortan primero en filetes y luego en tiras. Se reservan.
Los pimientos se lavan, se les quita la parte del pedúnculo y las semillas y se trocean en tiras. La cebolleta, se pela y se corta en aros.
En una sartén con aceite caliente, se pone la cebolla, se le da unas vueltas, se le echa el pollo y se echa el pimiento, para que se haga todo junto, salpimentandolo y echandole los granos de comino. El pollo se hará más rápido y no importa que las verduras queden un poco al dente, porqué es buena esa textura para el burrito.
Cuando esté hecho, se le pone la salsa barbacoa por encima y los granos de maíz dulce, se deja cocer un par de minutos.
Mientras pondremos las tortitas de maíz a calentar, lo más rápido es en el microondas a máxima potencia, un par de minutos o lo que marque el paquete, o en sartén o en el horno.
Se corta el queso en tiritas o en taquitos.
Se sirve o para montarlo cada comensal por su cuenta, con los ingredientes separados o lo montamos y lo servimos ya hecho, como es el caso, cada tortilla con parte del contenido de la sartén y unas tiras de queso por encima.

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