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Cabello de ángel, dos maneras de preparar

Con unas hermosas calabazas de cidra o cabello de ángel, que cogí de mi huerto y tengo ya desde hace un tiempo en mi casa, voy a preparar un rico cabello de ángel. Me irá muy bien para rellenar pasteles, hojaldres, empanadillas dulces...



Ingredientes:
1Kg de calabaza sin piel
600 g de ázucar.
Agua
1 peladura de limón.
1 rama de canela.

Elaboración:Cortar en trozos regulares la calabaza.

Cocer en una cazuela con un poco de agua hasta que se desprenda la piel, 1 hora aprox.

Retirar la cazuela y dejar atemperar. A continuación quitar la piel y las pepitas con la ayuda de un tenedor, deshilar las hebras de los trozos hasta que esté toda la calabaza.

Colocar la calabaza deshilada y cubrir con agua solo lo justo. Tapar con film y dejar reposar en la nevera 12 horas aprox.



Pasado este tiempo, colar dejando un par de horas en el colador para que elimine todo el agua. Pero guardar agua de la cazuela para la siguiente cocción

Poner en una cazuela 600 ml de agua junto con el azúcar y preparar un almíbar.

Cuando este el almíbar, agregar la calabaza, la piel de limón y la rama de canela.

Dejar cocinar, removiendo con una cuchara de madera de tanto en tanto para que no se pegue, hasta que el almíbar se consuma por completo y el cabello de ángel este dorado.



Esterilizar los frascos que se quieran poner durante unos 30 minutos y dejarlos escurrir boca abajo sobre un paño limpio, sin secar.

Para guardar, dejar enfriar por completo el cabello de ángel, rellenar los frascos, envasar al vació y colocar boca abajo toda la noche.





Otra manera que también he preparado:

Una vez pelada la calabaza, cortar a trozos, cubrir con agua y cocer a fuego medio 1 hora, escurrir bien la pulpa y dejar enfriar. Guardar el agua de cocción.

Con un tenedor, sacar las pepitas y deshacer los filamentos. Pesar. Por 1 kg de pulpa poner 1/2 kg de azúcar.

Poner en una cazuela grande con 1 vaso de agua de la cocción, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela.

Cocer 1 hora a fuego medio, removiendo continuamente hasta que este casi seco, cuidando que no se pegue.
Dejar enfriar, quitar la piel del limón y la rama de canela.

Seguir con el proceso de esterilizado y rellenado.




Una buena manera de tener un delicioso relleno para nuestra repostería, que os encantará.

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Etiquetas: postresmermeladas

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