RedRose Idea guardada 238 veces
La valoración media de 515 personas es: Muy buena

Cabello de ángel, dos maneras de preparar

Con unas hermosas calabazas de cidra o cabello de ángel, que cogí de mi huerto y tengo ya desde hace un tiempo en mi casa, voy a preparar un rico cabello de ángel. Me irá muy bien para rellenar pasteles, hojaldres, empanadillas dulces...



Ingredientes:
1Kg de calabaza sin piel
600 g de ázucar.
Agua
1 peladura de limón.
1 rama de canela.

Elaboración:Cortar en trozos regulares la calabaza.

Cocer en una cazuela con un poco de agua hasta que se desprenda la piel, 1 hora aprox.

Retirar la cazuela y dejar atemperar. A continuación quitar la piel y las pepitas con la ayuda de un tenedor, deshilar las hebras de los trozos hasta que esté toda la calabaza.

Colocar la calabaza deshilada y cubrir con agua solo lo justo. Tapar con film y dejar reposar en la nevera 12 horas aprox.



Pasado este tiempo, colar dejando un par de horas en el colador para que elimine todo el agua. Pero guardar agua de la cazuela para la siguiente cocción

Poner en una cazuela 600 ml de agua junto con el azúcar y preparar un almíbar.

Cuando este el almíbar, agregar la calabaza, la piel de limón y la rama de canela.

Dejar cocinar, removiendo con una cuchara de madera de tanto en tanto para que no se pegue, hasta que el almíbar se consuma por completo y el cabello de ángel este dorado.



Esterilizar los frascos que se quieran poner durante unos 30 minutos y dejarlos escurrir boca abajo sobre un paño limpio, sin secar.

Para guardar, dejar enfriar por completo el cabello de ángel, rellenar los frascos, envasar al vació y colocar boca abajo toda la noche.





Otra manera que también he preparado:

Una vez pelada la calabaza, cortar a trozos, cubrir con agua y cocer a fuego medio 1 hora, escurrir bien la pulpa y dejar enfriar. Guardar el agua de cocción.

Con un tenedor, sacar las pepitas y deshacer los filamentos. Pesar. Por 1 kg de pulpa poner 1/2 kg de azúcar.

Poner en una cazuela grande con 1 vaso de agua de la cocción, el azúcar, la piel de limón y la rama de canela.

Cocer 1 hora a fuego medio, removiendo continuamente hasta que este casi seco, cuidando que no se pegue.
Dejar enfriar, quitar la piel del limón y la rama de canela.

Seguir con el proceso de esterilizado y rellenado.




Una buena manera de tener un delicioso relleno para nuestra repostería, que os encantará.

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Caldereta de conejo

Este plato completo es una receta sencilla y tradicional, que me gusta preparar y apetecen sobre todo cuando llegan días fríos. La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido en grasa, baja ...

Membrillo

El árbol del membrillero (Cydonia oblonga) que nos da tan ricos frutos durante el otoño y el invierno, es un árbol frutal muy antiguo, se cree que ya se cultivaba en 4000 a. C. Siendo originario de Eu ...

Huevos rellenos de langostinos

Buenas tardes a todos. Qué rápido han pasado los días festivos y, es que me encantan la Navidad. Espero cocinillas, que hayáis pasado unas felices fiestas y el nuevo año que tenemos por delante, sea m ...

Calamares rellenos

Buenas tardes cocinillas. Un buen plato es éste que hoy os sugiero, una receta del clásico mar y montaña de la gastronomía catalana. Ya que el relleno del calmar está compuesto en mayor parte por carn ...

Etiquetas: postresmermeladas

Recomendamos

Relacionado

recetas postres inicio postres ...

Cabello de ángel

Gran conocido en la repostería, que se usa como relleno en infinidad de dulces: hojaldres, empanadas dulces, pasteles, tartas… Este delicioso producto se elabora con la pulpa de la calabaza de cidra, la cual está formada por una especie de hilos o filamentos que cocidos con azúcar, como si de una mermelada se tratase, conseguimos caramelizarlos consiguiendo de esta manera el famoso cabello d ...

bases recetas postres

Cabello de ángel.

El cabello de ángel podemos utilizarlo para elaborar muchos dulces formando parte de sus rellenos. Se elabora con una calabaza de la variedad denominada pantana (cidra) que es una calabaza mas bien de tamaño pequeño y de color verde con una especie de estampado blanco como si fuera un tigre. Su realización es bastante sencilla, solo hay que añadir los ingredientes a la olla y remover, remover, re ...

recetas dulces técnicas culinarias trucos de cocina ...

Cabello de ángel

Hacer Cabello de ángel es lento pero sencillo. Se elabora con la pulpa de una calabaza llamada Cidra (Cucurbita Ficifolia) y es la única calabaza con la que se puede hacer el Cabello de ángel. Este dulce es ideal para rellenar tartas y bizcochos, ensaimadas y muchos tipos de pasteles. Como siempre, nosotros os instamos a prepararlo vosotros mismos, porque el Cabello de ángel casero no tiene nada ...

Cremas dulces Dulces. Verduras y hortalizas

Cabello de ángel

El cabello de ángel es un dulce que gusta mucho en casa sobre todo como relleno de una rica bayonesa (ver receta aquí), pero en Madrid no es fácil encontrar la variedad de calabaza con la que se prepara, la cidra. Es un producto de otoño, pero recomiendan esperar al menos 6 meses para prepararla y que así alcance el punto máximo de maduración. Esta receta la tenía aparcada bastante tiempo y siempr ...

general cabello de angel receta cabello de ángel ...

Cómo hacer cabello de ángel con calabaza 'Cidra'

Nada más fácil que hacer tu propio cabello de ángel, no recordaba esta receta hasta que vi la calabaza en el mercado, sabía que el cabello de ángel salía de una calabaza porque lo vi cuando era pequeña como lo hacía la abuela de una buena amiga mía, os dejo el paso a paso aunque está chupado, es casi más difícil encontrar la calabaza, que hacer la receta. La calabaza en cuestión se llama Cidra, es ...

recetas postres repostería cabello de ángel ...

Pastissets de cabello de ángel

Los pastissets son unos dulces de la repostería tradicional de las Terres de l’Ebre, de marcada influencia árabe. De hecho, se atribuye el nacimiento de este dulce a un concurso convocado el siglo XI por un gobernador de la ciudad de Tortosa, bajo dominio sarraceno. Se trata de una pasta seca, con forma de media luna, azucarada , y que se elabora con aceite de oliva, harina, mistela o mo ...

recetas postres postres cabello de ángel

Cabello de ángel

La Cocina De Juani Cabello de ángel Ingredientes: 1’5 kg de calabaza azúcar 1 rama de canela la corteza de medio limón Preparación: Lavamos y partimos la calabaza en trozos grandes. Echamos los trozos en una olla con agua fría, llevamos a ebullición y cocemos lentamente una hora. Escurrimos los trozos de calabaza y los dejamos enfriar. Separamos la corteza y las pepitas de la carne de calaba ...

recetas postres dulce postres ...

Cabello de ángel

Hola a todos, El cabello de ángel es un dulce elaborado a partir de la caramelización de las fibras de la pulpa de una calabaza, la cidra o almizclera.  El resultado es una especie de mermelada filamentosa que se emplea como relleno de todo tipo de tartas y pasteles. Se dio la casualidad de que me vi en casa con dos calabazas de este tipo, así que, después de haberlas dejado secar durante casi un ...

cocina tradicional dulce

Cabello de ángel

Como elaborar cabello de ángel o cidra Empiezo la semana con una receta dulce, el cabello de ángel o cidra, pendiente de publicar desde hace mas de dos años, más en concreto desde que hice un curso de conservas en el que también me enseñaron como elaborar este dulce tan conocido de una manera muy sencilla, sin complicaciones y que al igual que el membrillo o la fruta en almíbar como los melocotone ...

general cabello ángel calabaza

Dulce: Cabello de ángel

A finales de Noviembre me regalaron un montón de calabazas de cidra, y cuando digo un montón me refiero a casi 20 calabazas. Tenía tantas ganas de conseguir calabaza de ese tipo, que me puse manos a la obra. Ingredientes:Calabaza de cidraAzúcar blanquillaCáscara de limónPreparación: En primer lugar limpiamos la calabaza por fuera con un paño mojado, luego la troceamos en trozos pequeños con l ...