comunidades

Café árabe con especias ???? ?????

¿¿Cuantos tipos de café conoces?? bueno a ver, café con leche, cortado, vienés... a ver dime más.... expresso, americano, irlandés, cappuchino... pero conoces el café árabe. ¿¿Lo has probado algún día??
café-granos


café-árabe



café-desayuno


Si nunca has probado este café pero te apetece conocer más sobre ello, estás en el lugar idóneo. Hoy te voy a enseñar como hacer en tu casa el café más delicioso y aromático del mundo mundial jejeje...
Este tipo de cafés se caracteriza por el uso de un gran nombre de especias por lo que esta entrada va a parecer una vuelta en un souk o bazar hehehe te voy a familiarizar un poco con el mundo de las especias... un mundo lleno de aromas y sabores... ¿¿Así que dispuesto a esta aventura?? Pues vamos allá a descubrir como hacer este café....Por cierto la receta esta basada en un vídeo de choumicha; la presentadora de programas culinarios en Marruecos.
café-especias


Ingredientes:
 Raiz de Galanga seca: es una raiz con aspecto similar al del jengibre pero con tonos más rojizos. Es una raíz aromática pero con matices resinosos, con sabor a pino, eucalipto, clavo pero con menos cítrico.
galanga


Pimienta de guinea: (llamada también pimienta africana o granos del paraíso): son pequeños granos de color marrón rojizo que tienen un sabor picante similar al del jengibre y un aroma que recuerda al cardamomo y por su sabor picante, se utiliza habitualmente como la pimienta.


Nuez moscada, macis y goma arábiga: el macis es la cáscara de la nuez moscada; la nuez moscada es un poco más dulce y más potente en aromas y el macis es más refinado aunque algo más amargo.
especias-café

El de color naranja es el macis, las bolitas pequeñas blanquecinas son la goma arábiga y las dos bolas grandes son la nuez moscada
Cardamomo: se presenta en vainitas del tamaño de un hueso de aceituna y en su interior esconde unas semillas negras intensamente aromáticas, con sabor muy intenso y cálido (cítrico y dulce).

cardamomo


Semillas de anís y semillas de hinojo.
semillas-hinojo-anís

Semillas de hinojo a la izquierda y semillas de anís a la derecha
Clavos:

clavos


Palos de canela:

canela-palos


Raíz de jengibre fresco:

jengibre-fresco


 Granos de pimienta negra , pimienta blanca y pimienta  de Jamaica: la pimienta de Jamaica conocida también con la pimienta dulce, su sabor recuerda a una mezcla de sabores entre canela, nuez moscada y clavo. Es más grande que la pimienta negra y tiene un rabito.

pimientas


Semillas de sésamo:



Nueces:



Granos de café natural:



Preparación:

1. En un bol, ponemos la mitad de un macis+ 6 vainas de cardamomo+ media cucharadita de semillas de hinojo+media cucharadita de semillas de anís+12 granos de pimienta blanca+ 12 granos de pimienta negra+ 6 granos de pimienta de Jamaica+ 6 palos de canela+ Una raíz pequeña de jengibre+ 10 clavos+Una raíz de galanga+ 1/4 de cucharadita de pimienta de guinea+ una cucharadita de semillas de sésamo+ cuatro mitades de nueces. (las cantidades son orientativas, así que podéis subir o disminuir las cantidades de las especias dependiendo de vuestro gusto).

mezcla-para-café


2. Pasamos esta  mezcla a un molinillo de especias o una picadora.



3. Picamos unos pocos granitos de goma arábiga en un mortero hasta conseguir un polvo y lo añadimos a la mezcla de especias molidas.

goma-arabiga


4. Rallamos muy poquito de nuez moscada y la agregamos a la mezcla anterior. Mezclamos todo muy bien.

5. Ahora picamos 250 g de granos de café natural hasta obtener un café finamente molido y le añadimos 2 cucharaditas bien colmadas de la mezcla de especias preparada anteriormente. Mezclamos muy bien y guardamos nuestro café en un bote que se cierra herméticamente y así ya hacemos nuestro café de siempre peeeero con unos aromas muy originales.



¿¿Que te ha parecido este café tan aromático??? te aseguro que no te dejará indiferente.

café-especiado




Con unas pastas o con un cruasán como este yuuuuum ¡¡que rico!! jejej...se nota que tengo hambre ...

desayuno-original


Si te ha gustado esta receta y quieres descubrir más recetas conmigo, ¡¡te invito a seguir mi blog!! No te arrepentirás...


















Fuente: este post proviene de Operación Pastelito, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Macarons con curd de frutos rojos

Hoy vengo con una receta de unos macarons ¡¡de lo más delicioso!! Hay mucha gente que le tiene pánico a preparar macarons pero no hay que temer nada, si lo piensas con calma lo peor que puede pasar es ...

Coulant o volcan de chocolate

El coulant de chocolate es uno de esos postres que diria yo te sacan de un apuro si tienes visita de repente o cuando estas desesperadamente en necesidad de tu dosis diaria de chocolate jajaja bueno i ...

Recomendamos

Relacionado

general trucos y consejos

Mezclas de especias

Tras los capítulosdedicados a las especias más conocidas, y antes de empezar con las llamadas hierbas aromáticas, vamos con una pequeña muestra de las mezclas más populares, puesto que es usual que las especias también se combinen entre sí para conseguir variaciones con las que mejorar nuestros platos. Suelen ser tradicionales, estas mezclas, en la cocina asiática y en algunas zonas del Mediterrán ...

general escuela de cocina cocina ...

Tema 1 – Materias primas. Especias

Escuela de cocina Tema 1 ? Materias Primas Especias Es una sustancia aromática vegetal cuyo sabor más o menos perfumado o picante, sirve para sazonar los manjares. En la especia prevalece el gusto sobre el perfume. Clasificación, usos culinarios más comunes de las especias Nombre Usos culinarios Adormidera o amapola De sus semillas, se puede extraer aceite para condimentar.Las semillas se utili ...

Bases Recetas Gewürzmischung für selbst gebackenen Plätzchen Spekulatius ...

Speculaaskruiden o mix de especias galletas de Spéculoos

  Me encanta el olor de las especias, no lo puedo evitar. Estas Navidades estuve esperando como agua de mayo a que llegaran las galletas Spéculoos a Lidl, pero así me quedé, esperando, esta vez no las trajeron. Así que aunque no sea Navidad esta semana las hago sí o sí. Pero para eso, lo primero, hay que preparar es la mezcla de especias. Sí, ya sé que me vais a decir que la venden hecha. Pero es ...

recetas dulces bizcochos bizcocho de zanahorias ...

Bizcocho de zanahorias y especias

De la visita a la cocina de Blanca, Las recetas de Blinky, nos hemos traído como botín uno de los bizcochos de verdura más populares , el de zanahoria o como dicen los anglosajones carrot cake. Está enriquecido con almendras molidas y para aromatizarlo hemos utilizado una mezcla de especias a base de canela, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica. Un bizcocho esponjoso, con un punto de humedad ...

Carnes Salsas

Albondigas de pollo en salsa de curry

CARNES Hoy nos vamos con unas Albondigas de Pollo que me han encantado por la salsa que le acompaña, la cual una rica salsa de Curry nos va dar un contraste rico de verdad y ademas quizas con el pollo es como mejor va esta salsa. El Curry es una mezcla de especias de la cocina Hindu son muchas las variedades de especias que pueden llevar el curry pero entre las que suelen llevar son cilantro, ...

COCINA VEGANA COCINA VEGETARIANA OTRAS PREPARACIONES

Ras el Hanout

RAS EL HANOUT: Significa en árabe la cabeza de la tienda. Un término que refiere que es la mejor mezcla de especias que se pueden ofrecer. No existe una receta única, aunque existen diferentes tipos según la mezcla que lleven. Básicamente, las especias utilizadas para elaborar el Ras el Hanout son: pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre, ...

cocina Desayunos Gastronomia ...

Café Latte Especiado con Calabaza

Hola queridos amigos, hoy traigo una receta exquisita, les prometo que es deliciosa, además saludable, con esto me refiero a que no tiene ni nata (crema chantilly), ni azúcar refinado, ni siropes. Este es un delicioso Café Latte Especiado con Calabaza o más conocido como Pumpkin Spice Latte. Este Café lo probé por primera vez en un Dunkin Donuts en España y luego en un Starbucks, en los dos sitio ...

Nutrición y Cocina Recomendaciones condimentos ...

Guía básica de especias: usos culinarios y propiedades (Parte II)

Conoce el maravilloso mundo de las especias. En esta segunda parte te invito a usar especias (y mezclas) más exóticas en tus preparaciones para darles un toque diferente y original, además de aprender sobre sus beneficiosas propiedades para la salud. Lo prometido es deuda, aquí les traigo la segunda parte de la guía básica de especias. Si aún no has leído la primera parte, te recomiendo que lo hag ...

recetas postres aperitivos pastelería salada ...

Mousse de Gorgonzola con interior de Pera y base de Pan de Especias

Seguimos con más pastelería salada, en esta ocasión he preparado unos pequeños pastelitos que a primera vista parece que vayan a ser dulces pero en cuanto le pegas un bocado te das cuenta que no son para nada dulces, es más se podrían servir perfectamente como aperitivo. Estos pastelitos están compuestos por una mousse de queso Gorgonzola que no lleva nada de azúcar, para darle un contraste en el ...

general Árabe arroces y pastas ...

Cuscús con orejones y especias

Este sencillo cuscús con orejones se puede servir caliente o frío. Es una deliciosa guarnición para carnes a la plancha, pero puedes tomarlo también como ensalada fresca. Si lo vas a usar como guarnición puedes engordar la sémola con caldo de pollo. Si vas a servirlo frío, usa mejor caldo de verduras. INGREDIENTES para 4 personas 1 cebolla pequeña 100 gr de orejones 250 gr de sémola para cuscús U ...