Ingredientes
4 calabacines
200 g de pan rallado del día anterior
160 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo
8 hojas de mejorana fresca picada8 hojas de orégano fresco picado
1 guindilla verde fresca picada
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen tipo Picual
La ralladura de 1 limón
Sal en escamas
Pimienta recién molida
Preparación
Cortamos los calabacines por la mitad y les quitamos la pulpa con una cuchara, con cuidado de no romper la piel. Reservamos.
Hacemos el relleno en un bol en el que pondremos el pan rallado, las especias picadas, la ralladura del limón, el ajo picado, el queso rallado, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclamos muy bien con las manos. Con esta mezcla rellenamos los calabacines, aplastandolos bien con las manos. Los horneamos a 170º durante 15 minutos, con el horno precalentado, hasta que estén doraditos (como en la foto). Servimos.