Calabacines rellenos de atún
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 personas Tiempo: 40 minutos Sin gluten
Ingredientes:
2 calabacines medianos
150 gr de atún escurrido
2 huevos cocidos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates medianos rallados o tomate natural o tomate frito
Un puñado generoso de queso rallado
Sal y aceite de oliva
Elaboración:
Empezamos cortando la cebolla y el ajo en pequeños trozos; en una cazuela amplia con una cucharada de aceite ponemos la verdura a rehogar con una pizca de sal hasta que empiece a coger color.
Mientras se nos hace el refrito rallamos los tomates.
Además limpiamos los calabacines, los partimos a la mitad y los vaciamos; con la ayuda de un cuchillo cortamos por el interior de cada mitad dejando un borde para que los calabacines no pierdan la forma y después con la ayuda de una cuchara sacamos la carne interior del calabacín y reservamos.
Ya tenemos los calabacines limpios y la carne la vamos a partir en trozos menudos.
Cuando este el refrito añadimos el calabacín cortado y el tomate natural rallado ( si utilizamos tomate frito este lo añadiremos al final) una pizca de sal y dejamos a fuego medio hasta que el calabacín este blandito y haya perdido un poco de agua; aunque tiene que quedar jugoso.
Pasado unos minutos ya tendremos el calabacín cocido y solo nos queda terminaralo; le añadimos el atún desmigado y por supuesto escurrido, y el huevo cocido cortado a groso modo.
Rectificamos el punto de sal y si utilizáis el tomate frito es ahora cuando hay que incorporarlo.
Encendemos el horno a calentar a 180º C con la función de gratinar (también se puede hacer en el microondas)
Mientras se calienta el horno, ponemos los calabacines en una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite.
Rellenamos los calabacines con la mezcla anterior y espolvoreamos por encima el queso rallado.
Cuando el horno este caliente metemos los calabacines rellenos de atún y dejamos unos 10 minutos hasta que estén dorados.
Si os gusta más hechos dejarlos primero unos 10 minutos sin grill y después gratinar; en total unos 20 minutos.
Y nada una vez dorados los tenemos listos para comer.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de calabacines rellenos de atún.
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