Este plato es muy simple, y se acuerdan del Recaudo? en esta receta vuelve a aparecer, pues como ven, es la base en muchas recetas de la comida mexicana, y pues hablando de este platillo, les puedo decir que me gusta tener siempre listas unas calabacitas como éstas en la nevera, así cuando no cuente con suficiente tiempo para cocinar, por lo menos tengo algo adelantado, pues las puedo servir así solitas, o agregarles un copetín de crema y un poco de queso rallado y gratinarlas un poco, o bien, utilizarlas para preparar taquitos o burritos con tortilla de harina, o un huevo revuelto con estas deliciosas calabacitas con tomate, en fin, hasta para relleno de gorditas, o para darle un poco más de sabor y color a una sopa o a un caldo, usos tiene muchos... y son deliciosas!!
Ingredientes:
3 Calabacitas italianas picadas en cubitos finos.
3 Tomates
1 trocito de Cebolla
1/2 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Cominos al gusto
Procedimiento:
Simplemente hay que realizar un recaudo con el tomate, la cebolla y el ajo, licuándolos con un poco de agua, y vaciamos esta mezcla en una ollita a la que agregaremos las calabacitas picadas en cubitos finos, sazonamos con sal y pimienta al gusto y un poquito de cominos, la verdad es que yo procuro ponerle muy poquitos, pues su sabor es muy fuerte y si te pasas sabrá mucho a cominos, ya sazonado todo, dejamos cocinar a fuego bajito y moviendo de vez en cuando para evitar que se peguen, se cuecen muy pronto, por lo que no debes desatender el platillo, además de que si las cocinas en exceso perderá sus nutrientes el platillo, como puedes ver, es muy rápido, rico y fácil, y te puede servir de base para diversos platillos, incluso si las sirves encima de arroz blanco o rojo, son deliciosas!! Puedes agregarle al momento de licuar el tomate un poco de chile serrano o jalapeño y así variarás un poco el sabor y les darás un rico gusto picosito...
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