Os dejo lo primero el vídeo para que veáis lo fácil que es preparar la caldereta de cordero.
Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
Para 20 personas
6 kg de cordero en trozos
6 rebanadas de pan
7 dientes de ajo
2 ñoras
200 gr de filetes de higado
4 cebollas
7 pimientos verdes
2 pimientos rojos
7 tomates tipo pera
10 clavos de olor
5 cucharaditas de tomillo
5 cucharaditas de oregano
3 cucharaditas de romero
1 cucharadita de pimenton, dulce o picante
4 ajos mas
200 ml de vino blanco
3 cucharaditas de carne de pimiento choricero
sal
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra
500 gr de arroz
2 litros de aguaVamos con la preparación de la caldereta de cordero como siempre con fotografías paso a paso
¡Toma nota que empezamos!
Lo primero que vamos a hacer es la majada con la que luego daremos cuerpo a nuestra caldereta de cordero
por lo tanto es una cazuela bastante grande ya que tener en cuenta que es una caldereta para 20 personas o más
vamos a echar un chorro de aceite, pondremos el fuego a tope
echaremos los ajos el pan las ñoras y los trozos de hígado que previamente salamos
una vez que se vayan haciendo lo que haremos será sacarlos y reservarlos
una vez haya templado y con ayuda de una batidora, lo batiremos y reservaremos hasta que nos hagan falta
a continuación vamos a picar todas las verduras muy pequeñas la cebolla, los pimientos rojos y verdes, los tomates y a pelar los ajos
empezaremos el guiso en el aceite donde hicimos la majada
vamos a echar el cordero, lo vamos a marcar y mientras se hace lo salpimentamos
una vez que tengamos marcada la carne de cordero lo que haremos será echar en la cazuela la cebolla Pepito rojo y el pimiento verde
lo haremos todo junto durante unos cuántos minutos hasta comprobar que la cebolla y los pimientos estan ya hechos
a continuación agregaremos el tomate junto con un poquito de sal, en ese mismo momento echaremos todas las especias
el orégano, el tomillo, el romero, el pimentón dulce o picante, eso ya es a vuestra elección
los ajos, las 3 cucharaditas de carne de pimiento choricero y el vino blanco
lo dejaremos que se haga todo aproximadamente una media hora aproximadamente
pasado el tiempo añadiremos el litro de agua y la dejaremos que reduzca y evapore , sera otra media hora
cuando haya reducido ya podemos dar por concluido el guiso, lo retiraremos y dejaremos reposar unos minutos
¡Vamos con el arroz!
si lo que queremos es añadir el arroz, este es el momento
tener en cuenta que así como está, el guiso está terminado, con lo cual si vamos a echar el arroz debemos echar la parte proporcional de agua que el arroz necesita para cocerse
por lo tanto, si voy a echar medio kilo de arroz necesito añadir un litro o litro de agua
entonces añadire el arroz y ese litro de agua y dejaré que se haga el arroz durante 15 o 17 minutos aproximadamente
si durante ese tiempo veis que falta agua no dudéis en echársela, pasado ese tiempo dejar reposar unos minutos y servir
ten en cuenta que si habéis decidido echar el arroz no podéis dejar mucho tiempo en la cazuela del arroz
ya que el arroz engorda y se chuparía todo el caldo, bueno pues ya sólo queda que disfrutéis de esta espectacular caldereta de cordero con arroz
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Estas dos video recetas, las podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarlas, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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