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Caldo de puchero con calabaza

Hace un tiempo publicaba la receta de falsa sopa de cocido madrileño, y la receta de hoy, no es sino un puchero inspirado en aquella sopita que tanto nos gustó en casa.
Reconozco que he tardado mucho en animarme con los pucheros y calditos caseros, pero una vez le pierdes el miedo, no hay nada mejor para los días de frío.

RECETA DE PUCHERO CON CALABAZA
INGREDIENTES

1 tazón de garbanzos remojados
Unos 400 gr de calabaza
75 gr de verduras trituradas del cocido (podeis ver cómo lo hago aqui)
1 carcasa de pollo
1 alita de pollo
1 trozo de jamón
1 hueso blanco
PROCEDIMIENTO

Añadimos todos los ingredientes en la cubeta y cubrimos con agua cuidando de no sobrepasar la marca máxima de la cubeta. Programamos menú turbo 30 min. Dejaremos abierta e iremos vigilando para retirar la espuma, y una vez lo hayamos desespumado cerraremos la tapa y la válvula.
Cuando pite, dejamos despresurizar sola.


En este punto, he hecho lo siguiente:

Trocear la carne y reservarla junto con un trozo de calabaza y un puñado de garbanzos para preparar unos canelones
Repartir el caldo en dos táperes, uno de ellos con garbanzos y el otro sin.
Triturar por otro lado la calabaza restante, para usarla en una crema o bechamel. La calabaza triturada también se puede añadir al caldo, queda un caldito mas espeso y con un sabor delicioso.
Nota: Yo he empleado verduras trituradas de un potaje anterior, ya que apenas disponia de verduritas para añadir al caldo, y asi aportarle todo el sabor, pero podeis añadir las verduras que acostumbreis (apio, puerro, chirivia, nabo...)


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Etiquetas: Olla GM

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