Una vez finalizadas las fiestas de la Navidad, Año Nuevo y Reyes, toca empezar a cuidarse un poquito más. Y no vale hacerlo de cualquier manera. Hay que seguir comiendo pero cosas que nos regresen a la senda de lo sano. Con este Caldo de queso sencillo, nutritivo y sobretodo muy sano evocaremos sabores de la infancia, con aquellos caldos que la abuela os hacía y que tanto esperábamos cuando el frío azotaba de lo lindo.
Con esta receta participamos en el reto del blog La Cocina Typical Spanish que este mes de enero va dedicado a los propósitos de año nuevo. Uno de los primeros que nos hacemos es el de comer sano. ¡Pues este caldito nos reconciliará con la vida recta, después de los excesos navideños!
Caldo de queso
Ingredientes:
Un buen trozo de queso (fresco o semicurado)
Dos huevos
Dos tomates rallados
Un diente de ajo
Una cebolla
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En un caldero hacemos un refrito con el ajo, la cebolla y los tomates, salamos y hacemos a fuego lento unos quince o veinte minutos
Pasado este tiempo añadimos las papas y rehogamos
Cubrimos con agua, tapamos y dejamos diez o doce minutos
Luego añadimos los huevos batidos, removemos y, acto seguido, echamos el queso cortado en trocitos.
Que hierva cinco minutos más y comemos caliente
Mira en vídeo cómo se hace este Caldo de queso:
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