Canestrelli

Hola! Hay alguien en casa? lo se, lo se, he estado ausente mucho y en verdad ha sido en contra de mi voluntad, en casa hubo (en realidad hay aún) una epidemia de una especie de gripe extraña, digo una especie de gripe porque ha sido desastroso, uno a uno fuimos cayendo enfermos y eso ya hace casi un mes, yo llevo más de quince días y no quiere dejarme libre esta enfermedad, fiebre de más de 40°C, dolor de todo el cuerpo y más, aún me siento bastante débil pero espero poder reincorporarme ya y volver a visitar a mis amigas y amigos blogueros y volver con más recetas :)

Pero no vamos a hablar de enfermedades aquí, hoy es el día del Reto CRI, Cocina Regional Italiana que organiza Maggie de El Cajón Desastre de Maggie cada mes, y como siempre lo digo, me es imposible perderme este reto, es muy divertido, aprendo mucho y seamos sinceros, muuuuchas veces me hace quebrarme la cabeza jajaja.



Este mes he tenido el Enorme honor de ser la anfitriona, cuando Maggie me lo dijo, literalmente daba saltos y gritos de alegría, sí, así soy de exagerada y expresiva jajaja, pero no era para menos, nuevamente lo digo, me super encanta este reto así que me sentí super feliz, emocionada, honrada y super genial de que Maggie me hubiese elegido para este mes.

Después de ver las recetas disponibles y leer más sobre las regiones a las que pertenecían, me decanté por Liguria, una región preciosa al norte de Italia, que se extiende entre los Alpes, los Apeninos y el Mar de Liguria, tiene de todo! unas vistas impresionantes y un clima delicioso. En su gastronomía podemos encontrar que de aquí procede una de las salsas más conocidas y deliciosas italianas, la salsa Pesto que es la que protagoniza la versión salada del Reto, puedes ver los Trofie al Pesto aquí. Y también encontraremos los Canestrelli...



Ahhh los Canestrelli... otra receta que me da batalla, para que el reto sea un reto jajaja. Esta vez me maté con mi propia mano, al ser la anfitriona yo elegí que preparáramos los Canestrelli para la versión dulce. Deliciosos y preciosos, unas galletas con forma de margaritas espolvoreadas con azúcar glas... que belleza. Ahh pero no podía ser una receta que elaborará y ya, no! me dieron batalla! y es que no consideré que estaríamos en pleno verano por aquí y que una masa con tanta mantequilla no se llevaría bien con los 37°C que hacían. La refrigeré y todo bien, pero solo en los pocos minutos de aplanar con el rodillo, cortar y pasar a la placa, se hacía extremadamente suave y muy complicada de manipular, perdían la forma y yo casi lloraba y reía a la vez, recordando que viví exactamente lo mismo (amasar y altas temperaturas) cuando preparé los Cartellate para este mismo reto jajaja.

Pero tampoco te asustes, que seguramente en temperaturas normales no pasa nada y se pueden hacer como unas galletas normales, sin tantas lágrimas ni sudor jajaja.

Esta es la receta que nos proporcionó Maggie, aunque nos hizo la aclaración que esta versión pertenecía a los Canestrelli de Piamonte, así que la receta que yo adapté fue la de Giallo Zafferano de los Canestrelli de Liguria.



INGREDIENTES:

250 gramos de harina

150 gramos de mantequilla sin sal

75 gramos de azúcar glass

1 huevo M

1 cucharadita de vainilla

la ralladura de un limón

Azúcar glass para espolvorear

PREPARACIÓN:

En un recipiente colocamos la harina, azúcar y en el centro la mantequilla en dados, el huevo, vainilla y ralladura de limón.



Con la ayuda de un corta pastas o un tenedor, vamos integrando los ingredientes hasta formar una bola de masa suave y lisa, la cual la cubriremos con papel film y refrigeramos por un par de horas.



Pasado el tiempo, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, hasta que quede de medio cm de espesor y cortamos las flores de 3 o 4 cm de diámetro.



Colocamos todas las flores en una placa para hornear y horneamos a 180°C por 15 a 20 minutos.



Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente. Espolvoreamos con azúcar glass.



Quedan preciosas y son perfectas para acompañarte a la hora del té o cafe. Y como ves, son super fáciles de preparar, mejor si es en un día templado jejeje



No dejes de ver las Canestrelli que han preparado mis compañeras de reto aquí :) Espero que te gusten tanto como a mí y que disfrutes y te diviertas muchísimo preparándolas y mejor aún disfrutándolas :)

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