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Un mes más me he apuntado al reto de El cajón desastre de Maggie. El reto de este mes nos lleva a la región italiana de Liguria y Margot nos propone como receta dulce la focaccia.
La focaccia es una especie de pan plano y es considerado como una delicia de la gastronomía de Liguria, denominada fugàssa en ligur.
He comido muchas veces focaccia, pero nunca dulce. Por lo que me encantó la propuesta, además ha sido un reto para mi ya que nunca la había hecho, ni dulce ni salada.
Una vez traducida la receta, que viene en italiano, vi que en sus ingredientes usaba harina y levadura normal. Además la receta lleva piñones y pasas (estas últimas prohibidas por mis hijas, uff no las soportan, y a mi me encantan).
Me puse en contacto con Margot y le pedí permiso para tunear la receta. Permiso concedido.
La he tuneado tanto que cualquier parecido con la original es pura coincidencia.
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Pero estoy contentísima del resultado porque esta de escándalo. Tiene un sabor que me ha conquistado. Os aseguro que esta la repito con las pasas y así es toda mía!!!
Yo hice el amasado y el levado en la panificadora pero os cuento también como hacerlo sin ella.
Lo primero es ver los ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
1 huevo mediano
50 gr de azúcar
150 ml de leche entera templada
50 gr de mantequilla derretida y tibia
3"5 gr de levadura seca o granulada de panadería
una pizca de sal
2 cucharaditas de aroma de agua de azahar
70 gr de gotas de chocolate negro
70 gr de naranja confitada
3 cucharadas de azúcar para espolvorear
Preparación:
En panificadora:
Sacar la cubeta de la panificadora y colocar la leche, la sal, el azúcar, el aroma de azahar, la mantequilla fundida pero que no esté caliente, el huevo, y por último la harina con la levadura.
Ponemos el programa de amasado de nuestra panificadora.
De manera tradicional:
Mezclamos los ingredientes secos y añadimos los ingredientes húmedos.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol cubierto con film transparente, en un lugar cálido hasta que doble el volumen ( una hora aproximadamente).
Cuando haya levado, incorporamos la naranja y las gotas de chocolate, integramos con las manos.
Extendemos la masa sobre papel de horno y colocamos en la bandeja del horno.
Encendemos el horno para que se precaliente a 180 grados, sin ventilador. Mientras dejamos que la masa repose.
Espolvoreamos la masa con azúcar e introducimos en la parte central del horno durante unos 25 minutos, dependerá de cada horno.
Cuando este lista la sacamos y la dejamos que enfríe sobre una rejilla.
Os aconsejo que la probéis templada porque esta para morirse. Yo después de las fotos me comí dos trozos, y no seguí comiendo porque era la hora de comer... creo que me la habría comido entera! que ricura !!
Estoy impaciente por conocer el reto del mes que viene. Sí quieres participar pincha aquí para ver en que consiste.
Nos vemos el viernes con otra receta para el reto ¡qué rico mamá!.
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