Ingredientes:
- 200 gr de harina de espelta
- 100 gr de harina de trigo integral de fuerza (W225) molida a piedra
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 5 dátiles ecológicos (que previamente habremos dejado en remojo durante 2 horas aprox.)
- 30 gr de almendra molida
- 15 gr de levadura fresca
- una pizca de sal
- Y nuestra crema de avellanas y cacao (que podéis encontrar su elaboración en nuestro canal de YouTube)
Elaboración:
1.- Lavamos, pelamos y deshuesamos los dátiles (podéis también dejarlo 2h a remojo en agua, esto os ayudará a pelarlos después).
2.- Colocaremos los dátiles con un poco de agua en un vaso de batidora y lo batiremos bien, hasta hacer una pasta. Reservaremos.
3.- En un vaso con un poco de agua del tiempo, ponemos la levadura fresca y la disolvemos.
4.- En un bol grande añadiremos las harinas, la almendra molida y la pizca de sal, lo mezclamos todo.
5.- Añadiremos la pasta de dátil y volveremos a mezclar.
6.- Agregaremos el aceite y el agua con la levadura disuelta. Volvemos a mezclar.
7.- Luego iremos agregando poco a poco el agua, hasta que nos quede una masa que no sea pegajosa ni quebradiza. La amasaremos bien.
8.- Tapar la masa y dejar reposar durante dos horas. Lo suficiente para que suba la masa.
9.- Amasaremos la masa durante un par de minutos.
10.- En la encimera de la cocina, espolvoreamos un poco de harina y la esparciremos por toda la zona de trabajo, amasaremos y aplanaremos la masa .
11.- Cortaremos el sobrante para que quede una masa recta y la dividiremos en dos.
12.- Untaremos la crema de avellanas y cacao por una de las dos porciones de masa.
13.- Colocaremos la otra porción de masa sobre la masa que habíamos puesto la crema de avellanas y cacao.
14.- Cortaremos tiras de dos centímetros de ancho.
15.- Con cada tira, haremos las caracolas, tan solo hay que hacer un rulo con cada una.
16.- En una bandeja apta para horno pondremos una hoja de papel vegetal y pondremos sobre ésta las caracolas de chocolate.
17.- Pintamos cada caracolas con un poco de aceite.
18.- Precalentamos el horno a 180°C 10'
19.- Metemos la masa en el horno durante 12' 180°C
20.- Dejamos enfriar y a disfrutar de estás esponjosas y deliciosas caracolas de chocolate.
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