Ummm que ricas estas caracolas rellenas de carne y anchoas por dios,las que hemos hecho estos días pasados rellenas de mejillones estaban ricas pero estas las mejoran por mucho y con esta cama de salsa de tomate casera y aceitunas de impresión.
Ingredientes para 4 0 5 personas:
Caracolas gigantes unas 6 para cada uno si tal poner alguna más por si se rompen.
300 gr. de carne picada
4 anchoas en aceite
2 Cd de AOVE de Abril
100 ml de nata (crema de leche) light
2 ct de maizena
sal
pimienta
orégano
2 cebollas
1 diente de ajo
1 lata de tomate troceado o tomates frescos maduros
1 Cd de tomate frito
1/2 pimientos rojo
1/2 pimiento verde
6 aceitunas sin hueso
una pizca de azúcar
una pizca de pimentón
queso rallado
Preparación:
Poner a cocer las caracolas en agua con sal y unas gotas de aceite sobre 14 minutos o seguir las instrucciones del envase,escurrir,refrescar con agua fría y reservar tapadas para que no se sequen.
En una sartén ponemos a pochar una cebolla cortada en brunoise y el diente de ajo,cuando estén,agregamos el pimientos troceados también en bruoise y rehogamos.
Añadimos la carne y rehogamos,ponemos una Cd de tomate frito y las anchoas pasadas por agua fresca y troceadas pequeñitas,ponemos sal,pimienta y orégano,cocinamos unos 10 minutos.
Desleimos la maizena en la nata (crema de leche) hasta que esté bien disuelta y la añadimos a la carne,dejamos cocinar unos minutos para que espese y dejamos enfriar.
En otra sartén ponemos la otra Cd de aceite y la otra cebolla pochamos bien y añadimos el tomate(bien de lata o natural)dejamos que se fría bien y ponemos orégano,sal,pimienta y una pizca de azúcar,cocinamos y al final le ponemos las aceitunas cortadas en rodajas,reservamos.
Con una cucharita vamos rellenando las caracolas con la carne y las ponemos en una fuente de horno con el tomate debajo,rellenamos todas las caracolas y le ponemos una poco de queso rallado y gratinamos unos minutos y listo para comer.
Las podemos dejar preparadas de un día para otro a falta de gratinar y están estupendas.
Un plato barato,rico y fácil un poco laborioso pero muy bueno seguro que os encantará como a mí.
Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
