Carpaccio de buey

Ingredientes para 4 comensales

Solomillo de buey 350 gr. aceite de oliva 4 cucharadas cebolla 1 unidad queso parmesano 50 gr. sal pimienta molida

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Primero envolvemos la carne en una hoja de plástico transparente apretándolo bien para que la carne tome forma redondeada  y la introducimos en el congelador hasta que esté prácticamente congelada.

A continuación, retiramos el paquete del congelador, desenvolvemos y cortamos en lonchas muy finas con un cuchillo bien afilado o con una máquina de cortar fiambre. Repartimos la carne en 4 platos, la colocamos bien extendida, la tapamos con un plástico transparente y la dejamos reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Por último, retiramos los plásticos y sazonamos la carne con sal y pimienta. Ponemos en el centro de cada plato un montoncito de cebolla, repartimos el queso en los platos y servimos.

Fuente: Cocinavino.com
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