El aguacate y la salsa de yogur le aportarán al carpaccio de salmón una textura muy cremosa. La salsa de yogur de Choví, suave, cremosa y con un toque de hierbas, es perfecta para ensaladas de hoja y platos fríos de pescado como el carpaccio de salmón.
Ingredientes:
2 Lomos de salmón limpios
2 aguacates
Zumo de Limón
1 cebollino
Pimienta rosa
Cilantro
Sal
Aceite de oliva
Salsa de Yogur Choví Instrucciones
Saca el lomo del congelador. Mientras se descongela, prepara el aliño del carpaccio de salmón:
Pica el cebollino.
En un bol, mezcla el aceite de oliva, sal, el cilantro, la pimienta rosa, el cebollino y el limón.
Prepara el aguacate. Para la receta de carpaccio de salmón puedes hacerlo de dos maneras: una, con un aguacate más duro y hacerlo a láminas o, bien, hacer una especie de puré con unos más maduros.
Para ambas formas, debes sacar la pulpa:
Partir por la mitad hasta tocar el hueso.
Girar cada parte en sentido contrario.
Dar un pequeño golpe en el hueso y girar el cuchillo.
Con una cuchara, separa la pulpa de la cáscara.
Corta en láminas o tritura, dependiendo de cómo lo quieras servir.
Filetea el salmón.
Coloca las láminas de aguacate en el plato.
Coloca el carpaccio de salmón en el plato.
Coloca varios puntos de salsa de yogur en el carpaccio de salmón.
Añade encima el aliño. Si has hecho un puré con el aguacate, puedes extenderlo en la base del plato o colocar puntos sobre el carpaccio de salmón como has hecho con la salsa de yogur.
También puedes realizar un aliño diferente con pimienta negra, cebolla muy picada y previamente remojada para quitarle la potencia, y otras hierbas como eneldo, que van perfectas al salmón e ir experimentando con varias formas de preparar un carpaccio de salmón a tu gusto.
Otros carpaccios para disfrutar en verano
Además del carpaccio de salmón, puedes utilizar otros pescados como el bacalao o la merluza para hacer este plato.
Añadiendo algunas verduras de hoja como rúcula o canónigos, y rallando un poco de queso parmesano por encima, ¡tendrás un plato completamente diferente con los mismos sencillos pasos del carpaccio de salmón!
Entra en blog de Choví y disfruta de un verano refrescante con recetas sencillas, sabrosas y ligeras.
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