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CEVICHE DE SALMÓN CON AGUACATE AL CILANTRO



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El seviche, sebiche, cebiche o ceviche (según la RAE, puede ser escrito de estas formas) es un plato consistente en carne marinada ?pescado, mariscos o ambos? en aliños cítricos. Diferentes versiones del cebiche forman parte de la culinaria de los países latinoamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Colombia, Costa Rica, Chile, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, Perú y Puerto Rico. No hay estudios definitivos que liquiden el debate acerca de su país de origen; las hipótesis indican que la región del Perú es la más probable, sin embargo el plato se habría originado mucho antes de que la idea de Estado nación siquiera hubiese sido pensada.
Entre los cítricos más empleados están el limón y la lima ácida, aunque históricamente se usó la naranja agria. El aliño incluye además alguna variedad local de ají o chile, reemplazado por mostaza en algunas localidades de Ecuador y Centroamérica. Algunas preparaciones incluyen cilantro o culantro picado y, salvo en Perú, Chile y Panamá, en el resto de países es común la adición de salsa de tomate y mojo. La carne suele marinarse junto con cebolla en gajos o picada, en México suele incluir además frutas picadas como tomate, aguacate y jícama.
Los acompañamientos del cebiche también pueden ser diferentes: En Perú, se sirve con guarniciones de raíces hervidas como camote (boniato) o yuca; muy raras veces acompañado de papa, granos como el maíz (hervido o tostado) o la zarandaja, plátano frito (chifles), algas y lechuga; en ocasiones puede ir acompañado de chilcano (caldo a base de cabezas de pescados). En Ecuador, los cebiches pueden acompañarse con canguil o chifles. Las variedades al norte suelen usar por guarnición galletas o tostadas. (Wikipedia)


Me encontré esta ensalada en una  revista y me pareció que podía estar buena. Y así ha sido, está riquísima!! De cara al verano, que apetece cosas fresquitas es ideal y además comes pescado de manera diferente, os la recomiendo.

Es muy fácil de hacer, ya lo veréis!!!!

INGREDIENTES

500 G DE SALMÓN FRESCO

UN PIMIENTO ROJO

2 CHALOTAS

1 PEPINO

3 AGUACATES MADUROS

2 CUCHARADAS DE CILANTRO FRESCO PICADO

ENELDO SECO

CEBOLLINO

JENGIBRE EN POLVO

ZUMO DE 2 ó 3 LIMAS

1/2 YOGUR NATURAL

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

SAL?



ELABORACIÓN

1º- Pon a hervir agua en una olla; cuando rompa a hervir, introduce el salmón bien limpio, sin espinas y cortado en dados. Baja el fuego al mínimo y cocina el salmón 10 minutos. Escúrrelos y resérvalos.

2º- Pela y pica las chalotas; pica finamente el pimiento rojo, retirando las semillas. Pica el cebollino. En un bol, mezcla las chalotas con aceite de oliva, el zumo de las limas, eneldo, el pimiento, una pizca de jengibre, cebollino, sal y el salmón.

3º- Mételo en la nevera para que esté bien fresquito.

4º- Para la crema de aguacate al cilantro; pela y corta la pulpa de los aguacates en cubitos, mézclalos con el yogur, sal y el cilantro fresco. Lo batimos bien con la minipimer y ya tenemos la crema, reservar.

5º- En un plato con un aro de metal, coloca la mitad de la mezcla de salmón, luego ,una capa de pepino cortado en láminas finas, encima,  una capa de crema de aguacate, luego la otra mitad de mezcla de salmón, otra capa de pepino en láminas y terminamos con crema de aguacate y por encima le ponemos cebollino cortadito.

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6º- Para la presentación está muy bien disponerlo en capas, pero a la hora de comerlo os recomiendo que lo mezcléis todo, está buenísimo!!!!! Y como digo siempre....... ¡¡¡¡¡¡¡¡A COMER!!!!!!!!!?



¿ Os ha gustado? Yo espero que si.

¡¡¡¡¡UN BESAZO A TODO EL QUE ESTÉ POR AHÍ!!!!!!!!?

Fuente: este post proviene de Carol y su Espejo, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: recetas de primeros

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