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Carpaccio de Ternera con Rúcula y rulo de Queso en Miel y Sésamo



A lo tonto a lo tonto se nos está echando la Navidad encima.

Deciros que cada año que pasa, más tarde me doy cuenta de que hay que empezar con los preparativos. Cosa que antes no me pasaba.

Y debe de ser que cuando mis hijos eran pequeños, cuando iban al colegio, entre manualidades y mirando la fecha de las vacaciones, cómo que se me "encendía la bombilla" antes. No sé si a vosotros os pasa igual.

En fin, que os dejo con un entrante que podría ser digno para el menú navideño o para cualquier día festivo.

Éste es ya el tercero que publico en este Blog, ya que me parecen muy prácticos. Apenas dan trabajo y se sirven en un momento. Claro que están los reacios en no querer comer carne cruda, pero os aseguro que casi no lo notas, ya que va rociado con un buen aceite de oliva, piñones, rúcula... y con todos estos componentes, ni te enteras.


Carpaccio de ternera con rúcula y rulo de queso en miel y sésamo.

Ingredientes

(para 2 personas)

Para el Carpaccio:

• 100 gramos de Carpaccio de ternera,

• 2 c/s de piñones,

• Aceite de oliva,

• Sal, Pimienta recién molida.

Para la rúcula:

• 50 gramos de rúcula,

• 1 c/s de aceite de oliva,

• Un chorrito de vinagre de Módena,

• Sal, Pimienta recién molida.

Para el queso:

• 4 rodajas de queso de cabra pequeñas (yo he utilizado tipo Brie ya que en casa el de cabra no gusta a todos),

• Miel y Sésamo.

Preparación:

Colocar sobre el plato de servir las lonchas de carpaccio formando un círculo. Rociar con un poco de aceite de oliva y salpimentar ligeramente.

Tostar los piñones ligeramente en una sartén sin nada de grasa. Reservar.

Limpiar y secar la rúcula. Si tiene los tallos muy largos puedes córtalos.

Hacer una vinagreta con el aceite, algo de vinagre, sal y pimienta. Impregnar la rúcula con la vinagreta y repartirla en el centro del plato.

Calentar un poco la miel y poner el sésamo en un plato.

Pincelar las rodajas de queso con miel y pasarlos por el sésamo para que quede pegado.

Poner una sartén al fuego a temperatura baja y calentar suavemente el queso por los dos lados. Cuidado porque el sésamo se quema muy rápido.

Colocar el queso encima de la rúcula, espolvorear con los piñones y servir.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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