Vamos a elaborar una receta, que está muy rica, la más tradicional es el pollo al curry, pero con cerdo está también deliciosa.
La vamos a acompañar con un arroz pilaf, que es muy ideal para esta receta como guarnición.
Cocinillas, a cocinar….
Ingredientes;
500gr de carne de cerdo
259gr de cebolla
100gr de manzana
Coco rallado
Plátano
Nata (crema de leche) culinaria
Fondo blanco
Curry
Sal y pimienta
Bouquet guarni
Aceite de oliva.
Aquí os dejo el enlace de los fondos.
https://drive.google.com/file/d/0B-MfFBgL_4qgak9kajdpaDczaGs/view?usp=drivesdk
Elaboración;
Limpiamos la carne y cortamos en dados.
Los salteamos en una sartén con aceite de oliva y reservamos.
En una sartén aparte, rehogamos la cebolla cortadas en juliana y posteriormente la manzana y el plátano.
Incorporamos la carne que teníamos reservada en la sartén de las verduras, incorporando el fondo blanco que habíamos elaborado. En enlace está la elaboración del fondo blanco.
Añadimos ese fondo hasta que cubra los ingredientes, agregando el bouquet guarni, ( es la hoja del puerro envuelta en hoja de laurel, pimienta negra en bolas y perejil, atamos con hilo bramante, e incorporamos a la cocción).
Cuándo la carne esté tierna se retira y termina la salsa.
Se retira el bouquet, se tritura la salsa, incorporando el curry, el coco y se rectifica de sal, en caso necesario.
Por último, se puede refinar con un poco de nata (crema de leche). Levantando en el fuego.
Y por último haremos el arroz pilaf. Qué es añadir en una gastronorm, aceite de oliva unos dientes de ajos y una hoja de laurel. Lo sofreímos, e incorporamos el arroz, y lo rehogaremos. Incorporamos el agua, y cuando rompa a hervir los terminaremos en el horno, unos 15min.
Estaría listo nuestro plato.
Emplatamos y degustamos.
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CocinandoconAmorconAlvaro
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