Blog de Como Lima BUEna Idea guardada 201 veces
La valoración media de 319 personas es: Excelente

Cheesecake de maracuyá

Hace tiempo que quería realizar esta receta, y con la excusa del cumpleaños de mi marido me decidí finalmente a poner manos a la obra. Esta receta rinde aproximadamente 25 porciones. Si desean hacer algo más pequeño les sugiero reducir los ingredientes a la mitad y utilizar un molde más pequeño (podría ser uno de 16 cm de diámetro, por ejemplo).



Ingredientes:

Para la base:
250 g de galletas de vainilla, chocolate o ambas
150 g manteca o mantequilla sin sal

Para la crema:
450 g de queso crema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
400 g de leche condensada
250 ml de jugo de maracuyá (el jugo de unos 6 maracuyá/1 kilo)
500 ml de crema de leche
20 g de gelatina sin sabor (hidratada en 120 ml de agua)

Para la gelatina:

150 g de pulpa de maracuyá (2 maracuyás)
150 ml de agua
100 g de azúcar blanca
15 g de gelatina sin sabor o colapez (hidratada en 90 ml de agua)

Preparación:

Para la base:

Trituramos las galletas.







A continuación, derretimos la mantequilla en el microondas (40 segundos aprox), la echamos sobre las galletas molidas y mezclamos bien.



Colocamos la mezcla en una base de teflón con un aro sin fondo de 24 cm de diámetro. Llevamos al horno precalentado unos 15 minutos. Reservamos.

Para la crema:
Cortamos los maracuyá, retiramos la pulpa



y la colocamos en una cacerola



Llevamos al fuego y retiramos en cuanto hierva. Llevamos a una licuadora



y licuamos solo medio minuto para desprender la pulpa. Asegúrense de NO moler las pepas.

Colamos para extraer el jugo.



Reservamos.

Hidratamos la gelatina sin sabor en el agua echando el

contenido en forma de lluvia.



Reservamos.

Mezclamos el queso crema con la leche condensada hasta que no haya grumos.



Agregamos el jugo y mezclamos.



Batimos la crema de leche hasta que ésta nos quede más firme, un punto medio (no chantilly).



Llevamos la gelatina al microondas por 40 segundos o hasta que quede líquida. Tomamos 2 o 3 cucharadas de la crema de maracuyá y, en un bol a parte, la mezclamos junto a la gelatina. Luego agregamos ésta a la crema de maracuyá (esta es la forma correcta de agregar a la preparación la gelatina sin sabor), y a continuación agregamos de a poco y con movimientos envolventes la crema de leche que hemos batido.



Vertimos la crema en el molde y llevamos a la heladera por un par de horas o hasta que quede firme.

Para la gelatina de maracuyá o cobertura de nuestro cheesecake:
Hidratamos la gelatina sin sabor (mismo procedimiento que antes). Reservamos.
Extraemos la pulpa de los maracuyá y la llevamos al fuego junto al agua y el azúcar. Una vez disuelto el azúcar apagamos el fuego y retiramos con un tenedor cualquier trozo que pudiera haber quedado. Agregamos la gelatina sin sabor y mezclamos bien. Dejamos enfriar y luego vertimos el contenido a nuestro cheesecake. Llevamos a la heladera hasta que la gelatina esté lista (un par de horas más aprox.).

Para desmoldar: mojamos un trapo con agua hirviendo y, con mucho cuidado de no quemarnos, lo colocamos alrededor del molde ejerciendo un poco de presión.



¡Listo y delicioso! Espero que lo pruebes y lo disfrutes tanto como yo!



Fuente: este post proviene de Blog de Como Lima BUEna, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Snickers crudi veganos

Hoy les traigo esta receta DELICIOSA. Cuando le conté a mi marido que había hecho para el postre estos snickers en versión vegana tendría que haberlo filmado. Hubiesen visto su cara! No podía demostra ...

Milanesas de Soja

¡Hola a todos! Cada vez es más difícil encontrar el momento para escribir y presentarles nuevas recetas. La rutina diaria nos acapara por completo. Esa es la razón por la cual nos ausentamos por seman ...

Galletas veganas

Hoy les traemos estas galletas que no llevan ni huevo ni mantequilla. Son fáciles y rápidas de hacer. Ricas y saludables. Ingredientes (para unas 10 galletas pequeñas): 2 plátanos maduros 1 vasito y ...

Cheesecake de maracuyá

Hace tiempo que quería realizar esta receta, y con la excusa del cumpleaños de mi marido me decidí finalmente a poner manos a la obra. Esta receta rinde aproximadamente 25 porciones. Si desean hacer a ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres r. sanas y ligeras tartas ...

Cheesecake Maracuyá

Hace unos meses le pregunté a mi amiga Bea, que me recomendara un reto nuevo. Me apetecía mucho conocer gente nueva, y enriquecerme con retos diferentes que me hicieran abrir mis expectativas y a la vez me divirtieran. Me habló de un nuevo Blog, Cooking the Chef que inaguraban dos blogueras, Aisha y April, y en el que todos los meses se cocinaría una receta (a elegir libremente) de diferentes chef ...

recetas postres postres postres variados ...

Panna cotta de maracuyá

. Panna cotta de maracuyá Hoy os presento la primera receta que nos acerca Marta, una compañera que administra a las mil maravillas su blog “Hogardiez” en el que puedes seguir su trabajo al igual que en su página de Facebook… hoy nos va a dejar algo con mucha pasión. Estoy encantada de estar por aquí colaborando con nuestro amigo Javier Romero en su blog Cocina familiar. Y como e ...

recetas postres

Girasol de maracuyá.

Girasol de maracuyá. Hola a todos... En navidades me regalaron este molde tan bonito, el cual me inspiró para crear este postre. Espero os guste, quedó con sabor y textura muy delicada que nos ofrece esta exótica fruta. Ingredientes para la gelatina de maracuyá: 2 o 3 maracuyás, el jugo de estas. 200 ml. de agua. 1 sobre de gelatina neutra. 2 cucharadas de azúcar. Ingredientes para la gelatina bl ...

cheesecake fruta maracuyá ...

Cheesecake de maracuyá (PARCHITA)

Hola! Hoy te traigo la mejor cheesecake de fruta que he probado,la cheesecake de maracuyá! He probado muchas cheesecakes pero esta es diferente! Cuando la comes,la sensación es estar comiendo un pastel de fruta pero es un pastel de queso! Es una sensación difícil de explicar por aquí… Como sabrás,el maracuyá o parchita, es una fruta con un sabor fuerte y ácido por lo que tenemos que ser cuid ...

general curd

Curd de maracuyá

Les dejo la receta de una crema deliciosa. Así la hice: Ingredientes: 1/2 taza de pulpa de maracuyá 1 huevo 30 gramos de azúcar 1 cucharada de maicena 1 cucharada llena de mantequilla yo le puse una hoja de gelatina hidratada. La pulpa de maracuyá la compré en el Carrefour, sección internacional. Preparación: Poner a baño maría todos los ingredientes menos la gelatina, cuando haya espesado la me ...

Recetas torta cheesecake ...

Cheesecake liviano de maracuyá

Cremoso y liviano como una espuma. Este Cheesecake de Maracuyá es el postre perfecto para quien está siguiendo una alimentación saludable y cuidando las calorías, ya que todos sus ingredientes son bajos en grasas. ¿Qué esperás entonces? Te invitamos a que lo prepares en casa o a encargarlo escribiéndonos un mail a pasteleriapolina@yahoo.com Ingredientes: Para la base 30 grs. de azúcar impalpable 2 ...

Recetas coco maracuyá ...

Tarta de maracuyá y coco

Luego de unas merecidas vacaciones regreso por estos pagos y les comparto la receta de una tarta ideal para este agobiante verano. Lo más complicado es sin dudas conseguir el maracuyá. Pero para quienes no tienen la suerte de vivir en una ciudad donde lo vendan, hay una solución ¡Cambiar de sabor! Basta con remplazar los 125 ml de jugo de maracuyá y los 125 ml de agua de la receta por 250 ml de pu ...

general flanes & gelatinas postres

FLAN DE MANGO & MARACUYÁ NATURAL

Si estás en la búsqueda de un postre completamente sano, fitness, fácil de hacer y además barato, ¡Te lo tengo!, lee detenidamente este post porque la receta que hoy te traigo cumple con todas las condiciones que buscas ¡Y está riquisimo!. Como ya lo deben haber notado quienes me leen, soy una fanática de las frutas, en especial de las tropicales. Menos mal que vivo en el trópico, no me imagino mi ...

general

Mousse de Maracuyá (parchita, passion fruit).

Mousse de Maracuyá (parchita, passion fruit). El maracuyá es una planta trepadora originaria de las regiones cálidas y tropicales de América, su fruto es muy arómatico y con un sabor entre dulce y ácido exquisito, además de ser una maravillosa fuente de vitamina C y antioxidantes, sus hojas tienen efectos medicinales y terapeúticos (Passiflora). Su flor es considerada la flor nacional de Paraguay ...

general cupcakes

Cupcakes de Maracuyá

De los desastres se aprende, verdad? Nuevamente otro capítulo de una receta que no tiene nada que ver con la original, y como en mi casa no se tira nada, aquí tenéis el resultado final! Tenía que estrenar la boquilla y el colorante que me regaló Laura, así que la mejor manera, es con unos buenos cupcakes!! INGREDIENTES : para la masa ( 12 cupcakes): 90gr de azúcar 100gr de aceite 2 huevo 10 ...