Con las naranjas tan ricas que hay, y antes de que se acabe la temporada, no quería dejar pasar la oportunidad de hacer este cheesecake, cuya receta tengo en una libreta que debe tener tranquilamente más de 20 años…
Y es hasta hoy que recién me decido a probar esta receta y estoy encantada con el resultado. Un cheesecake delicioso y original.
En casa siempre tenemos una cesta con naranjas con las que hacemos zumo cada día. Eso sí, las naranjas de invierno, que es cuando más ricas están:
Pero me imagino que estáis esperando la receta de este cheesecake, así es que ahí va:
Ingredientes:
Para la base:
- 200 gramos de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, tipo pomada)
– 200 gramos de azúcar
– 1 huevo
– 1 yema
– 400 gramos de harina
– 1/2 cdta. de levadura en polvo (polvo de hornear, tipo Royal)
– 1 pizca de sal
– 1 cdta. de extracto de vanilla
Para el relleno:
– 300 g de queso crema (tipo filadelfia)
– 30 g de harina
– zumo de 1 naranja
– ralladura de 1 naranja
– 3 huevos
– 90 g de azúcar
– 180 g de nata (crema de leche) (crema de leche)
Para los gajos de naranja caramelizados:
– 2 naranjas cortadas en gajos
– 250 g de azúcar
– 250 ml de agua
Preparación:
La receta para preparar la base del cheesecake es la misma que utilizo para la Pasta Frola, cuya receta está disponible en el siguiente LINK. Una vez hecha la masa (y refrigerada durante media hora), separar en dos partes. Estiramos una de las partes (la mitad de la masa) y la colocamos sobre un molde redondo de 15 cm de diámetro previamente enmantecado, cubriendo toda la base y los laterales. Reservar en el congelador mientras se prepara el relleno. Con la otra mitad de masa que nos queda, podemos hacer otra tarta, o bien congelarla envuelta en film hasta nuevo uso.
Para el relleno, mezclar en un bol el queso crema con la harina, el zumo, la ralladura, los huevos, el azúcar y la nata (crema de leche).
[En Thermomix, colocar todos los ingredientes del relleno en el vaso y programar 20 segundos/velocidad 3].
Verter la mezcla del relleno sobre la base y llevar a horno precalentado a 180º durante 45-50 minutos. Pinchar con un palillo en el centro del cheesecake para comprobar que está bien hecho. Puede salir apenas húmedo, pero lo dejamos en el horno apagado hasta que enfríe por completo. Si al pinchar el cheesecake está demasiado blando, continuamos el horneado unos 15 minutos más (esto dependerá de cada horno).
Para la decoración de naranjas, pelar bien las naranjas (cuidando de no dejar piel blanca) y cortarlas en gajos. Dejar orear los gajos a temperatura ambiente sobre una rejilla. Mejor, si los dejamos orear de un día para otro.
En una cacerola pequeña colocar el azúcar con el agua (yo agregué unas tiritas de piel de naranja para saborizar y luego decorar) y preparar un almíbar espeso a fuego mediano por unos 15 minutos. Antes de que se enfríe, sumergir los gajos de naranja y ponerlos sobre un papel vegetal o bandeja enmantecada.
Una vez ya frío, cubrir el cheesecake con los gajos de naranja caramelizados.
MIS SECRETOS Y CONSEJOS:
Para un cheesecake perfecto, tres consejos fundamentales:
? Colocar una bandeja con agua hirviendo en la base del horno, debajo del molde con el cheesecake. Esto hará que el cheesecake no se hunda en el medio y salga la superficie lisa y pareja.
? Pasado el tiempo de horneado, apagar el horno y dejar el cheesecake en el interior hasta que el horno se enfríe por completo.
? Dejar enfriar en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.
Estoy segura que os apetece probarlo ¿no?
Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y que si tenéis naranjas en casa, os animéis a probar este fantástico postre.
Por cierto, os recuerdo que este mes soy anfitriona del Evento PhotoBlog, y estaré recibiendo hasta el día 20 de marzo las fotografías que quieran concursar. Os recuerdo que pueden participar las fotografías culinarias publicadas en un blog durante el mes de febrero. Más información AQUÍ.
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