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Cheesecake de ricotta y avellanas



Ingredientes


250g de avellanas tostadas

35g de harina

160g de chocolate negro (70%)

100g de almendra molida

100g de mantequilla (temperatura ambiente)

150g de azúcar

6 huevos

400g de ricotta

Las semillas de 1/2 vaina de vainilla

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Muele las avellanas. Pica el chocolate. El tamaño no es fino pero gordo tampoco. Separa las yemas y las claras.

Paso 2

Mezcla la harina con la almendra molida, las avellanas tostadas y molidas y el chocolate picado.

Paso 3

En un bol bate (unos minutos) la mantequilla con el azúcar. Cuando esta cremosa añade las yemas uno por uno. Sigue batiendo hasta que este homogénea y cremosa.

Paso 4

Ahora incorpora la mezcla de frutos secos y el chocolate. Con una espátula junta estos ingredientes. Cuando esté bien añade la ricotta. Forma una masa homogénea.

Paso 5

Ahora toca bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade las claras montadas poco a poco a la masa. Cuidado para no machacar las claras.

Paso 6

Pon papel horno en un molde desmontable. Forra el fondo y la pared también. (Puedes usar moldes más pequeños si te parece) diámetro de molde: 23cm.

Paso 7

Vierte la masa en el molde. Alisa. Es importante antes de llenar el molde ya poner el molde en la rejilla del horno. Así introducimos al horno la rejilla y movemos menos la tarta menos. Esta manera no se deforma y queda lisa. Hornea el cheesecake en el horno precalentado durante 1 hora. Si haces con moldes pequeños el tiempo de horneado reduce dependiendo del molde puede ser 30 min. Horno: 180ºC

Paso 8

Cuando la tarta esta lista sácala del horno y deja enfriar. Una vez fría quita el molde.

Que ganas … yo podría hacer cheesecakes siempre. Por eso siempre me gusta buscar nuevas recetas de chesecakes. Esta vez esta tarta de queso  está hecha con ricotta y con muchos frutos secos. La receta original es Yotam Ottolenghi. (Sweet)Yo cambié un poco la cantidad de mantequilla  y la cantidad de azúcar para que  la tarta de que queso  sea más ligero. La receta original se decora con un Ganache de chocolate. La receta puedes ver aquí. Aunque  solo también está muy rico.
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