Secondo hamburger per l"MTC.
..ci ho preso gusto...^-^
Chiken burger con salsa de avocado,zucchine alla griglia e chips di tortilla
Ingredienti per 4 buns:
125 g di farina
125 g di manitoba
130 g di latte
20 g di burro
10 g di zucchero
5 g di strutto
5 g di sale
4 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
Per la cottura dei buns:
1 uovo
un goccio di latte
Semi di zucca e di finocchio
Per la preparazione e cottura dei buns vedi qui.
Unica variazione rispetto a quelli che trovate nel mio precedente hamburger:ho usato,per i buns, semi di zucca e di finocchio.
Ingredienti per 4 hamburger:
500 g di petto di pollo
2-3 pomodori secchi
pepe rosa in grani
un filo di olio e.v.o.
sale
Mettere i pomodori secchi in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti circa. Tritarli grossolanamente.
Tritare la carne a coltello.
In un mortaio tritare grossolanamente il pepe rosa.
In una terrina mescolare gli ingredienti con le mani velocemente in modo da ottenere un composto omogeneo. Se avete le mani troppo calde raffreddatele sotto l"acqua.
Dividere in 4 parti uguali, formare delle piccole sfere e poi schiacciarle leggermente. Devono avere un diametro leggermente maggiore di quello dei buns perché in cottura si ritirano un poco.
Per la salsa di avocado
1 avocado maturo
1 cucchiaio di maionese fatta in casa
1 cucchiaino di senape forte
sale
Aprire l"avocado,estrarre la polpa con un cucchiaio,schiacciarla con una forchetta e mescolarvi gli altri ingredienti.
Chips di Tortilla
125 gr di farina gialla di mais (per tortillas)
125 gr di acqua tiepida
pimentón dulce (o paprika)
pepe nero
sale
olio di semi per friggere
- In un mortaio tritare grossolanamente i grani di pepe.
- Mescolare la farina con il pimenton dulce (q.b.) e aggiungere l"acqua. Impastare,fare una palla e lasciar riposare per mezz"ora circa.
- Passato questo tempo staccarne un pezzetto,depositarlo su un foglio di carta forno,appiattirlo un poco col palmo della mano. Coprirlo con un altro foglio e stendere col matterello formando un disco (aiutatevi con un coppapasta o uno stampo rotondo). Spolverare con il pepe,rimettere il foglio e passare ancora col matterello per fare aderire il pepe.
- Tagliare in triangoli regolari.
- Ripetere questi passaggi per tutti i pezzetti di impasto.
- Friggere in abbondante olio di semi.
Cottura e "costruzione" del panino:
1 zucchina
sale
Tagliare la zucchina a fette sottili longitudinali e grigliarle. Salare.
Mettere la padella antiaderente sul fuoco e scaldare bene. Far cuocere gli hamburger girandoli spesso e senza schiacciarli.
Tagliare i buns,
spalmare la parte inferiore con la salsa di avocado, adagiare l"hamburger e poi le zucchine.
Con questa ricetta partecipo all"MTC di giugno
Chiken burger con salsa di avocado e chips di tortilla-Chiken burger con salsa de aguacate y chips de tortilla
Segunda propuesta de hamburguesa para el reto del MTC.
...me está gustando...^-^
Chiken burger con salsa de aguacate, calabacin a la parrilla y chips de tortilla
Ingredientes para 4 buns:
125 gr de harina
125 g de Manitoba
130 g de leche
20 g de mantequilla
10 g de azúcar
5 g de manteca de cerdo
5 g de sal
4 g de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de miel
Para cocinar los buns:
1 huevo
un poco de leche
semillas de calabaza e hinojo
Para la preparación y cocción de los buns ver aquí.
El único cambio con respecto a mis anteriores hamburguesas : he usado,para los buns, semillas de calabaza y de hinojo.
Ingredientes para 4 hamburguesas:
500 g de pechuga de pollo
2-3 tomates secos
pimienta rosa en granos
un poco de aceite de e.v.o.
sal
Ponga los tomates secos en remojo en agua caliente durante unos 15 minutos. Picarlos en trozos no muy pequeños.
Picar a cuchillo la carne.
En un grueso mortero picar la pimienta rosa no muy fina.
En un bol mezclar los ingredientes con las manos rápidamente hasta obtener obtener una mezcla homogénea. Si las manos están demasiado caliente ellos enfriar bajo el agua.
Dividir en 4 partes iguales, formar bolas y luego presionar ligeramente. Deben de tener un diámetro ligeramente mayor que la de los buns porque durante la cocción se retiran un poco.
Para la salsa de aguacate
1 aguacate maduro
1 cucharada de mayonesa casera
1 cucharadita de mostaza fuerte
sal
Abrir el aguacate, retirar la pulpa con una cuchara, hacer puré con un tenedor y agregar los demás ingredientes .
Chips de tortilla
125 gramos de harina de maíz amarilla (para tortillas)
125 gramos de agua tibia
pimentón dulce (o paprika)
pimienta negra
sal
aceite de semilla de girasol para freír
En un mortero machacar los granos de pimienta.
Mezclar la harina con el pimentón dulce (al gusto) y añadir el agua. Amasar, hacer una bola y dejar reposar durante media hora.
Después de este tiempo coger un pedazo, ponerlo en cima de papel de horno y aplastar ligeramente con la palma de la mano. Cubrir con otra hoja y extender con un rodillo hasta formar un disco (os podéis ayudar con un molde redondo ). Espolvorear con la pimienta y volver a poner la hoja de papel de horno y pasar con el rodillo para que la pimienta se adhiera bien.
Cortar en triángulos regulares.
Repita estos pasos para todos los trozos de masa.
Freír en aceite.
Preparación del sandwich:
1 calabacín
sal
Cortar el calabacín en rodajas finas a lo largo y cocinar a la parrilla. Sazonar.
Calentar bien una sartén anti-adherente. Cocinar las hamburguesas girando con frecuencia y sin aplastar.
Cortar los buns, y untar la parte inferior con la salsa de aguacate, coloque la hamburguesa y luego el calabacín.
Servir acompañado por los chips.
Fuente: este post proviene de La Pasta Risottata, donde puedes consultar el contenido original.
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