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Chilaquiles rojos



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Chilaquiles rojos

Ingredientes:

12 Tortillas de maíz

½ Kilo de tomates rojos

¾ Taza de aceite vegetal

¼ Cebolla fileteada

Cilantro picado

2 Dientes de ajo picados

Chile serrano al gusto

Queso Oaxaca deshebrado

Crema de leche al gusto

Sal y pimienta

Procedimiento:

Cortas las tortillas en triángulos y las dejas orear durante 1 hora mínimo.

Colocas al fuego  la sartén con aceite y cuando este caliente con cuidado colocas las tortillas a dorar, cuando tengan un color dorado apagas el fuego y las colocas en un colador a escurrir.

En una olla con agua colocas los tomates y la cantidad de chile que sea de tu gusto a cocer sin venas ni semillas aproximadamente entre 5 y 7 minutos. Después de ese tiempo colocas la salsa en la licuadora a moler.

En la sartén con el aceite caliente que habías usado en las tortillas, colocas la cebolla a dorar con un poquitín de sal, cuando este casi lista colocas el ajo picado a que dore unos segundos y colocas encima la salsa a que termine su cocimiento prueba su sazón y colocas un poquitín de sal y pimienta.

Colocas en un refractario las tortillas bañando con la salsa de tomate, el queso en tiras y al horno a que se gratine y los sirves de inmediato con un poquitín de crema y cilantro picado.

Opcional: se puede colocas tiras de pollo del día anterior.

La foto fue tomada del internet.

Les envío saludos

Gloria Garza

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