Ingredientes
Para la masa:
300 gr de harina de fuerza7 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal
15 gr de aceite (un par de cucharadas).
200 ml agua
Para el relleno:
1 manojo de espárragos trigueros12 huevos de codorniz
Calentamos el agua unos 15 segundos en el microondas, debe de estar templada, no demasiado caliente. Disolvemos la levadura y dejamos reposar unos 5 minutos
Mientras tanto tamizamos la harina para que no queden grumos. Añadimos la cucharadita de sal y removemos. Añadimos el agua y el aceite. En este punto se puede amasar a mano, pero yo tengo una amasadora, así que es momento de poner el gancho de amasar y dejar trabajar a mi pequeño esclavo. A masamos a velocidad media unos 5 minutos o hasta que veamos que la masa empieza a tener un aspecto consistente.
Ahora llega el momento de terminar el amasado a mano. Enharinamos una superficie de la cocina y vamos amasando hasta lograr tener una masa lo más compacta posible y que no se pegue. Para amasar esturamos la masa a lo largo y después la vamos enrollando y volviendo a juntar.
Ahora toca estirar la masa con un rodillo de cocina hasta que tenga un grosor adecuando (eso va un poco en gustos, más gruesa o más fina). En mi caso yo no quería una coca grande cuadrada, sino 2 más pequeñas, así que partí la masa por la mitad. Ahora dejamos fermentar la masa otros 30 minutos aproximadamente
Hacemos una bola y la dejamos reposar en un bol tapado con film transparente o con un paño húmero, para que no se seque. La dejamos reposar alrededor de 1 hora, hasta que doble el volumen, aunque este tiempo depende mucho de la temperatura y de la humedad y puede estar lista en menos tiempo
Ahora vamos a precalentar el horno a 200º
Y ha llegado el momento de ponerle los ingredientes. Limpiamos los espárragos y cortamos la parte leñosa del tallo. Con un pelaverduras sacamos lascas finas. En mi caso los espárragos eran bastante finos así que alguno lo corté por la mitad con un cuchillo. Colocamos los espárragos sobre la masa y pincelamos con un poco de aceite.
Colocamos la coca en una bandeja de horno y orneamos unos 20 minutos, hasta que la masa esté casi hecha. En este momento la sacamos del horno y añadimos los huevos de codorniz. El truco para cascarlos sin romperlos es utilizar un cuchillo de sierra y cortar con mucho cuidado la cáscara del huevo. Horneamos otros 5 minutos más y servimos
Tengo ganas de ver que han hecho el resto de compañeras del desafío. Como os he puesto arriba, os invito a que probéis alguna receta de coca de verduras, de verdad que os va a encantar
Fuente: este post proviene de Con las manos en la masa, donde puedes consultar el contenido original.
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