Es la segunda vez que hago esta Coca de llanda con nueces. Es tan fácil y relajante prepararla, que creo que me voy a aficionar a hacerla más a menudo. Se mide por tazas y sale muy jugosa. Podemos jugar con el sabor de la mermelada que le pongamos y obtenemos sabores diferentes. Esta de cereza negra la encontré en Lidl y es bastante suave.
Me pasé con la cantidad de nueces (3 puñados), con dos hubiera sido suficiente, para que al cortar no se desmorone y quede más equilibrado. Esta vez sí le puse el azúcar por encima y queda una costra crujiente que termina de redondear el bizcocho. La mezcla es con canela, pero hay a quien no le gusta así que la hice sólo de azúcar.
-2 huevos
-un vaso de azúcar
-un vaso de aceite
-un vaso de leche
-2 vasos de harina (250 g.)
-2 sobres de levadura
-ralladura de limón
-2 cucharadas de mermelada de cereza negra
-dos puñados de nueces peladas
-una tacita de azúcar (con o sin canela)
Mezclamos los ingredientes uno a uno por ese orden, menos la mezcla de canela y azúcar.
En un molde un poco alto forrado con papel vegetal. repartimos la masa y espolvoreamos con el azúcar.
Metemos al horno precalentado a 180ºC hasta que al pinchar con un cuchillo salga seco. Yo la tuve 35 minutos.
Bon profit!
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