Esta es otra de las cocas que aprendí en el taller que dio mi amiga la profesora de cocina Montse Tapia.
Para que iba a buscar otra receta si esta la probé en el mismo taller y me encanto y eso que yo de la coca de chicharrones para San Juan no salgo pero este año tengo dos para comer, jajajajaja aunque a repartir que no me la voy a comer yo sola.
Una cosa os digo, hacerla con calma y paciencia por que yo no tengo ni de una ni de otra y me dio mas faena por eso, las cosas hay que hacerlas tranquilamente no con prisas, al final me salió pero por que soy cabezona a mas no poder, pero cada cosa necesita su tiempo.
Feliz verbena, cuidado con petardos y hogueras.
KITCHENAID
Ingredientes:
500 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar
10 gramos de sal
130 ml de agua
3 huevos
100 gramos de mantequilla troceada fría
35 gramos de levadura fresca
Una cucharadita de canela
Piel rallada de un limón
Piel rallada de una naranja
Vainilla
Fruta confitada, almendras o piñones (a gustos)
1 huevo (para pintar)
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes menos la mantequilla, la levadura y un poco de agua y empieza a amasar a mano, varillas o kitchenaid como será mi caso.
Mezcla el agua que has reservado con la levadura, reserva
introduce la mantequilla y sigue amasando
(si lo hacéis a mano tener paciencia porque con la mantequilla tan fría cuesta)
acabamos echándole el agua con la levadura que teníamos reservada., lo dejamos reposar cinco minutos y seguimos amasando.
Hacemos una bola con la masa la tapamos y la dejamos reposar 90 minutos
Estiramos la masa en la forma en la que queramos que tenga la coca entre dos papeles de horno y con un rodillo y la dejamos que leve otros 30 minutos más
La pintamos con el huevo y la adornamos con lo que más nos guste
Con el horno previamente precalentado a 190 grados la dejamos hornear de 15-18 minutos (siempre según horno, y como veáis vosotr@s como esta de hecha)
Fuente: este post proviene de PEKANDO CON EVA, donde puedes consultar el contenido original.
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