Idea guardada 3 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Coca de Sant Joan sin gluten

Hola Luneros,

Esta semana prepararemos una deliciosa coca de San Juan #Singluten de crema pastelera y piñones

coca sin gluten 1

Dificultad: Media

Tiempo: 3 horas

Ingredientes:

Para que nos salga bien esta receta la vamos a dividir en tres bloques, divide y vencerás!

Crema pastelera:

Prepararemos unos 250gr de crema pastelera, podéis ver la receta aquí.
Masa madre:

100 ml de leche tibia o temperatura ambiente si hace calor.

100 gr de harina Mix Dolci.

15 gr levadura fresca.
ingredientes masa madre


Para la coca:

La masa madre anterior

325 gr de harina Mix Dolci

2 huevos M + una yema

125 gr de azúcar

1 ralladura de una naranja

25 ml de leche

5 gr de sal

30 gr de miel

10g de levadura fresca

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
ingredientes cosa sin gluten

¡Empezamos!

Preparación:



Crema pastelera

Empezaremos preparando la crema pastelera ya que tiene que estar fría para poderla trabajar.
Masa madre

En un bol añadimos la leche, la harina tamizada y la levadura. Amasamos.

Dejamos reposar con un trapo encima, entre 30minutos -45 minutos
Coca:

A la masa madre añadimos los huevos, la yema, la leche, la sal, la miel, la ralladura de naranja, la levadura y el azúcar. Amasamos.

Añadimos la harina tamizada y volvemos amasar

 En este punto esta pegajosa, añadimos la mantequilla y seguimos amasando.

Hora del amasado a mano, untamos con aceite de oliva la superficie donde vamos a amasar y las manos y empezamos con el amasado.

Formamos una bola o dos dependiendo de qué tamaño queramos preparar nuestra coca. Estiramos la masa con  un grosor de un centimetro aproximadamente.

Lo colocamos sobre la bandeja con un papel de horno y terminamos de darle la forma típica de coca

La dejamos reposar dentro del horno sin encender, al menos durante una hora

Lo sacamos y encendemos el horno a 200 grados.

Decoramos la coca con la crema pastelera, un poco de azúcar y piñones

Cuando el horno este a 200 grados lo bajamos a 180 grados y lo dejamos cocer durante 25 minutos.
Ahora sacad una buena copa de Cava y a disfrutar de esta fiesta.

coca sin gluten 2


Esperamos que os haya gustado la receta. Y que el vídeo de nuestro canal de YouTube os parezca interesante.

Un abrazo y feliz semana!

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chocolate flan cake sin gluten

Hola luneros, Esta receta la intente hacer otro día y fue un absoluto fracaso, pero como en la vida no hay que rendirse, la he vuelto a preparar cambiando las medidas y esta vez sí, aquí tenéis la rec ...

Focaccia sin gluten de manzana y romero

¿Qué tal luneros? Hoy traemos una manera muy fácil de hacer pan, hasta me ha salido a mí Así que manos a la masa Tiempo: 50 minutos y 1 hora de reposo de la masa. Dificultad: fácil Ingredientes: Medi ...

Duelo de Mini hojaldres sin gluten

Hola luneros! Hoy hacemos un duelo entre @buenosdiasluna y yo (@barriletedeesparta), cada uno de nosotros ha preparado una receta con hojaldre y tú decidirás quién gana, no os diremos que es lo que no ...

Bundt cake de calabaza sin gluten

¡Muy buenas Luneros! ¡Ya estamos en otoño! Y para darle la bienvenida, os traemos esta receta con uno de los ingredientes estrella de esta estación: la calabaza. ¡Empezamos! Tiempo: 70 minutos Dificu ...

Recomendamos

Relacionado

Cocas Cocina Española Dulces

Coca de Sant Joan

Hace ya muchos años que los ciclos de mi vida giran en torno al comienzo y el fin de los cursos escolares. Hace ya muchos años que dejé de ser yo-yo-y-solamente-yo para comenzar a ser mi-familia-y-yo. No es una losa sobre mi vida, en contra de lo que a muchos les pueda parecer. He disfrutado mucho, sigo disfrutando, de ser, al menos en un ochenta por ciento de mi tiempo, la mamá de. Mami en casa, ...

Dulces Postre y Repostería Thermomix

Coca de Sant Joan con Thermomix

Post urgente ;-) Hoy se celebra la verbena de Sant Joan, acabo de preparar esta coca con mi Thermomix, no he tenido tiempo de editar más fotografías, ni preparar los textos, pero quería que tuvierais el post porque si tenéis los ingredientes aún estáis a tiempo de prepararla para esta noche de verbena, tardaréis un par de horas en total. Si la haces como yo con Crema pastelera, la receta la enco ...

recetas postres celebraciones meriendas ...

Coca de Sant Joan con crema (Themomix y tradicional)

Posted by: Gemma BioscaEn Catalunya y Baleares, la fiesta de Sant Joan (San Juan) es bastante sonada....y no lo digo sólo por los petardos! Creo que a casi todo el mundo esta fiesta le teletransporta a su niñez. A mi me recuerda el final del cole, el olor a pólvora, el vestido que estrenaba, las cocas, las cenas en família para después ir a alguna fiesta en casa de alguna amiga y bailar y baila ...

DULCES

Coca de Sant Joan

Tras probar varias recetas sin éxito, os pongo la definitiva y riquísima coca de Sant Joan que me he currado este año. Como los intentos anteriores habían tenido escaso éxito, no preparé nada para adornarla, pensando que sería otro fracaso, por eso sólo le puse azúcar, pero estaba deliciosa. INGREDIENTES: - 500 gr. de harina de fuerza -1 cubito de levadura fresca (25 gr) -1/2 vaso de leche templad ...

dulces postres coca ...

Coca de Sant Joan fácil

Se acerca Sant Joan, la noche más corta del año. Y como en mi tierra somo así de chulos, lo celebramos, cómo no, comiendo :) Y lo típico es una cenita bien rica y para cerrarla, la coca de Sant Joan y cava. Y si puede ser, al aire libre :) Luego vienen las hogueras y los petardos. La verdad es que a los petardos les perdí la afición cuando el perro que tuve hace unos años se volvía loco el pobre d ...

amasando cocas dulces ...

Coca de Sant Joan de Crema de Chocolate 2017

¿Llego a tiempo? Decidme que sí, porque esta coca está riquísima. No os la podéis perder mañana en la verbena de San Juan. Es una receta adaptada bastante libremente del libro Cocas de Xavier Barriga, y está deliciosa, de verdad. Esponjosa, suave y dulce. No me voy a enrollar que hoy se me ha echado el tiempo encima. Solo os digo que si os animáis, no os arrepentiréis. Vamos allá. Ingredientes par ...

recetas postres

Coca de Sant Joan 2014

Como ya os dije ayer, hoy en Cataluña es festivo ya que celebramos Sant Joan. Anoche fue la verbena y no podía faltar, ni ayer ni hoy en la comida una estupenda Coca de crema pastelera. Por cierto, que sueño tengo.... esto de los petardos que no dejan dormir, a mi que no me hacen mucha gracia....me han dado la nochecita... pero en fin... es la tradición!! A lo que íbamos, a la super coca!! Ya h ...

bolleria: cruasanes crema torta ...

“Coca de San Juan” de crema

Esta coca es un dulce popular que se consume en Cataluña en la fiesta de San Juan que celebra la noche del 23 al 24 de junio.      Tiene muchas variantes, se puede hacer con crema pastelera, cabello de ángel,frutas confitadas, mazapán, almendras y piñones o de chicharrones… Ingredientes: 400 gr de harina 2 huevos 125 gr de azúcar 50 gr de manteca de cerdo 50 gr de mantequilla 15 gr de levadura de ...

dulces coca crema ...

Coca de naranja y crema

Hoy se celebra la verbena de San Joan y mañana es festivo así que podemos aprovechar para hacer la coca. En esta ocasión la receta es más elaborada que de costumbre ya que la masa necesita tiempos de reposo pero merece la pena. Para la coca me he basado en la receta del blog de “Ángeles Fernández” pero cambiando algunas cosas, igual con la receta de la crema pastelera, la he sacado del ...

amigos desayuno y merienda marivi ...

Coca de Sant Joan

Cuando veo las cocas con frutas y crema siempre pensé que me gustaría poder hacerla para mi familia. Me parecía muy complicada y además se me convertía en una montaña cuando oía hablar de masa madre, armario para fermentar.... bueno pues tras una buena sesión formativa con un buen profesional me lance a realizarlo. Ya he hecho cuatro. La ultima con crema por dentro, que se ha convertido en la f ...