Cocido con trigo
Ingredientes:
300 gr. de garbanzo lechoso
300 gr. de falda de ternera (proporcionada por CarneGalicia)
300 gr. de magro de cerdo
300 gr. de pollo
1 hueso salado blanco
2 zanahoria
1 puerro
1 rama de apio
200 gr. de judias verdes
2 patatas
150 gr. de trigo Nomen
sal
Preparación:
Ponemos los garbanzos la noche anterior en agua con sal. Al día siguiente los lavamos y los ponemos en una olla alta, añadimos agua hasta cubrir, las carnes limpias y cocemos a fuego medio. En cuanto empiece a espumar, la vamos retirando con una espumadera hasta que todo los oscuro desaparezca y el caldo nos quede limpio. Añadimos las zanahoria troceado junto con el apio y el puerro. Dejamos todo a fuego medio y en cuanto veamos que las verduras están tiernas, las apartamos junto con el pollo en una olla pequeña con parte del caldo. Dejamos los garbanzos con el resto de las carnes que necesitan mas cocción y esperamos hasta que estén tiernas y melosas. Cuando veamos que están listas, juntamos todo en la olla grande y es entonces cuando incorporamos las judías y las patatas. Cocemos unos veinte minutos y rectificamos de sal. Apartamos caldo para cocer el trigo, siempre tres partes de caldo por una de trigo. Lo cocemos unos diez minutos y lo servimos como lo haríamos con cualquier pasta en la sopa o también podemos servirlo sin caldo para apreciar mejor el sabor y la textura del trigo.
la receta Cocido con trigo pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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