150 grs de alubias secas
250 grs de panceta
2 morcillas
1 chorizo
1 hueso de jamón
250 grs de carne de cerdo
1 oreja de cerdo
250 grs de costillas adobadas
3 patatas
2 nabos
1 berza
sal
Elaboración:
Ponemos las alubias en remojo la noche anterior.
En el momento de prepararlas, cambiamos el agua y las echamos en una olla junto con la panceta, el hueso de jamón, la oreja, la carne de cerdo, las costillas y un poco de sal. Dejamos cocer todo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, espumando de vez en cuando con ayuda de una espumadera.
Mientras tanto, limpiamos y preparamos los nabos y la berza. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes e irregulares. Cuando las carnes estén hechas, incorporamos a la olla las hortalizas.
Pasados unos 15 minutos, añadimos al cocido el chorizo y la morcilla, cortados en rodajas. Una vez que esté todo en su punto, retiramos la olla del fuego y servimos las alubias y las hortalizas por un lado, en potaje, y las carnes por otro en plato aparte.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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