COCIDO VALENCIANO

Hola, vamos con una receta que la verdad es que mucho no apetece, ya que esta acercando el buen clima. Pero como aun hay dias de frio he pensado mejor la escribimos ya. Oscar y yo de este plato podemos comer varios días ya que sobran un montón de cosas y de esas cosas hacemos otras elaboraciones. Que ya os las iré subiendo. ¿Comenzamos?

Ingredientes:


ingredientes.

resto de ingredientes

Garbanzos.

Zanahorias

Patatas

Hueso de jamón

Carne de ternera

Chorizo

Morcilla

Hueso de espinazo de cerdo

Trozo de babilla de ternera

Tocino

Chirivía

Nabo

Apio

Puerro

Trozo de carne de cerdo especial para guisar

Costilla de ternera

Costilla de cerdo

Osobuco de ternera (opcional)

Carne pilota

Muslo de pollo

cociendo la carne
Bueno después de la larga lista de ingredientes cogamos los calderos y manos a la obra, que en una horita o dos tenemos un rico cocidito que nos calentara los corazones y el estomago.

retirando las impurezas

Ponemos un caldero (también conocido como olla) alt@ con un poco de aceite, en este doramos la carne (con esto hacemos que la carne se selle y no pierda su jugosidad). Añadimos los huesos y los embutidos ( morcilla y chorizo); cubrimos todo esto con agua hasta superarlos dos dedos por encima de la carne y demás. Dejamos hervir a fuego bajo durante una hora. Mientras retiramos la espuma que va apareciendo por arriba (hacemos esto para retira las impurezas de la carne, también la grasa).

después de 1h. a fuego bajo


retirando el caldo
Cuando haya pasado esa hora, separamos dos tercios del caldo ( nosotros lo guardamos para hacer el arroz al horno), una vez retirado añadimos las verduras. rellenamos el caldero con agua hasta cubrirlas verduras junto con la carne. Se deja hervir entorno a unos 20 minutos ( es preferible pasaros a que no lleguéis a los 20 minutos).


añadiendo la verdura
Transcurrido esos 20 minutos (mas o menos, no somos maquinas mi relojes) es cuando añadimos los garbanzos ( oh¡¡¡ se me olvidaba hicimos la receta con garbanzos cocidos previamente, es decir, los que se vende en botes de cristal o en algunos supermercados incluso congelados en bolsas). Se deja hervir de 5 a 10 minutos. en caso de hacerlo con garbanzos no cocinados antes el tiempo de cocción es mayor al dicho aquí de echo se puede echar junto a la carne, y tienen que estar un dia de remojo.

Después de que pasen los 10 minutos de la cocción de los garbanzos, sacamos del caldo la carne, las verduras y los garbanzos. Ya podríamos empezar a comer, pero si que es verdad que muchas personas tienen la costumbre de hacer sopa con el caldo del cocido, asi que forma mas facil de aumentar la comida. en este momento que tenemos solo el caldo lo dejamos calentar un poco dejando que hierva un poco para echarle los fideos o la pasta que mas nos guste. Dejamos que se haga la pasta y listo para servir.

Esta receta es de las mas laboriosas que hemos hecho pero el resultado es magnifico sobretodo si hace frio. Ahora a comerrrr¡¡

lista para comer

Fuente: este post proviene de Pawardito's cooking, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace mucho que no escribíamos una entrada, eso es debido a que por motivos personales no hemos tenido tiempo para sentarnos a escribir las recetas que hacemos. Pero ahora hemos vuelto y prometemos no ...

Lo se es una receta super sencilla pero aunque no os lo creáis aun existe gente que no sabe hacerla. De todas formas es que este mes de Abril queríamos volver a recetas básicas. T otra cosa era pediro ...

Hoy toca una receta, huy que receta. Es para hacernos pan que a veces viene bien saber como hacer pan, aunque la receta ponga pan de leche para mi sera MegaPan. y es de sabroso mmm, se me hace agua la ...

La verdad es que Oscar y yo no somos muy de Semana Santa, y la verdad que a mí que no me gusta el pescado pues como que esa semana la pasaba muy mal de pequeña. Pero si algo me gustaba de esa semana e ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

receta

Receta De Puchero o Cocido Valenciano Delicioso Hoy, te presentamos la receta de uno de los platos más famosos de Valencia, el puchero o cocido valenciano. DIFICULTAD TIEMPO FÁCIL Preparación: 10 minutos Cocinado: 2 horas y 40 minutos INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 500g de Ternera 1 Tocino 2 Huesos de jamón 500g de Gallina 1 paquete de Garbanzos 500g de Carne picada 3 Huevos Pan duro Per ...

carnes cocido valenciano cocina ...

El cocido o puchero es un plato con diferentes alimentos; carnes, verduras, y legumbres guisados con agua, antiguamente en olla de barro, hoy día en ollas de acero inoxidable o ollas exprés , programable o lo que se encuentre en nuestra cocina. Pero , sin duda un plato tan nuestro en la gastronomía española, pero que independinetemente de la región que nos encontremos tendra el nombre de ella; coc ...

recetas de primeros

El puchero valenciano. Consiste en un guiso formado principalmente por caldo que se obtiene de la cocción conjunta de carne de ternera, cerdo y gallina o pollo, tocino, huesos salados (hueso blanqueado de vaca y costilla de cerdo salada, a veces hueso de jamón serrano) en compañía de algunos vegetales, fundamentalmente garbanzos, y patata. También suelen añadirse otras verduras para complementar e ...

Arroces Carnes Legumbres ...

Casi he perdido la costumbre de subir cosas al blog, entre otras cosas porque últimamente no he tenido mucho tiempo de cocinar y en las pocas ocasiones en que lo he hecho no lo he podido subir. Esta semana de momento la cosa parece tranquila y me ha permitido hacer algo un poco más elaborado. Para agilizar el trabajo durante la semana y poder comer legumbres cocí garbanzos en una cantidad aceptabl ...

recetas verduras y legumbres potajes y guisos ...

Ingredientes para 4 comensalesPulpo 2 unidades pencas grandes 6 unidades boniato 1 unidad garbanzos o alubias blancas 500 gr. nabo 1 unidad tomate 1 unidad patatas 2 unidades cebolla 1 unidad ajo 1 cabeza aceite 1 vasito pimentón almendra 8 unidades arroz 1/2 kg. azafrán perejil aceite sal [imagen=1825575] En un caldero ser vierte el aceite. Antes de ponerlo al fuego se introducen los pu ...

Legumbres Salado

El frío ya forma parta de nuestro día a día, casi ha llegado el invierno y lo que apetece son platos de cuchara. Hoy os muestro el cocido de mi madre, un cocido riquísimo, que alcanza su esplendor máximo cuando lo hacemos en olla de barro, en la chimenea del chalet. Como no es lo habitual, os pongo su receta hecha en olla a presión, que como os he dicho ya en varias entradas, no es lo mismo que la ...

Carnes Legumbres Todas las recetas

Después de la mudanza y de la locura que conlleva un poco el cambio de hogar, amueblar, etc...por fin saco ya tiempo para mi, para poder hacer mis recetillas, tener tiempo y ganas de documentarlas para el blog, hacer también alguna manualidad y por supuesto subir las cosas por aquí. Pues nada, después de un parón en el blog de unos 5 meses creo (ya está bien) vuelvo con una entrada de cocina, es u ...

recetas de primeros

Ingredientes: 200 gr de carne de pollo. 100 gr de carne de ternera 250 gr de garbanzos. 1 cebolla. 1/2 pimiento rojo1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo1 vaso de caldo. 1/2 vaso de vino blancoPimentón dulceazafrán Tomillo 1 hoja de laurel 2 Papas (patatas)SalAceite de oliva Preparación: En un caldero ponemos agua, sal y cocemos los garbanzos con la carne de pollo y la ternera. Una vez termina ...

Verduras y legumbres

Hay muchas formas de prepararlo y esta es la nuestra. Mi hijo Carlos también se ha lanzado a preparalo por primera vez. Es una alegría verlos seguir las costumbres y tradiciones familiares. Es una verdadera satisfacción. Ingredientes (4 personas) 300 g de garbanzos tiernos 4 patatas 100 gr de judías verdes huesos de canilla, de jamón un trozo de tocino tierno para comerlo con la "pringá& ...

dinero en internet economía doméstica cobra por encuestas ...
FALAFEL DE PUCHERO VALENCIANO, O DE SOBRAS DE COCIDO.

Queridos amigos, Ingredientes: Las sobras (que eso de llamarles sobras habría que verlo) del puchero o cocido Aceite, sal, perejil, ajo, pimienta, sésamo u otros aderezos al gusto. Huevo y pan rallado para empanar Aceite de girasol para freir Siempre que iba al Toni Pizza y me pedía un kebab de esos tan inmensos y buenos que preparan me quedaba con la curiosidad de probar el dichoso “falafel” ...