Teniendo olivos, para elaborar el aceite, y alcachofas podríamos sobrevivir. Bueno, voy a dejar de lado la ciencia ficción, que tanto me gusta, y os contaré que esta vez les hemos dado un toque sofisticado añadiéndole unas estupendas y fresquísimas almejas.
¿Por qué no se las preparas a tu pareja para San Valentín? Primero le colocas unas cuantas formando un bonito ramo con un lazo rojo, y luego le sorprendes con el plato cocinado. ¡No sé, digo yo, para variar! No va a ser siempre el típico ramo de rosas rojas. Seguro que le sorprendes. Espero que no te de con el ramo de alcachofas en la cabeza . Os dejo con la receta y os espero en mi canal de YouTube. En mi casa las preparan así:
¿Cómo hacer Alcachofas con Almejas?
Ingredientes para dos personas.
5 alcachofas.
250 gramos de guisantes.
250 gramos de almejas.
1 cebolla roja grande.
6 dientes de ajo.
1 manojo grande de perejil.
3 cucharadas soperas de harina de garbanzo (o la que prefieras).
Aceite de oliva virgen extra.
Agua mineral.
Sal marina.
Pimienta.
Elaboración de la receta
Una vez que tenemos troceadas y limpias las alcachofas las ponemos en una olla con el agua mineral hirviendo. En 10 o 15 minutos estarán listas. Sazonamos y reservamos. Como no nos molesta el precioso color verde de las alcachofas, nunca le ponemos ningún ácido para blanquearlas. Podemos volcarlas sobre una fuente profunda y utilizar la misma cazuela para el siguiente paso.
Ponemos en la olla el aceite, la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando la textura sea de nuestro agrado añadimos la harina, removemos e iremos incorporando poco a poco el caldo de las alcachofas hasta que la salsa nos quede un poco espesa.
Añadimos el perejil picado y las almejas. Tapamos un momento para que se abran y enseguida echamos los guisantes y las alcachofas bien escurridas. Rectificamos de sal y le ponemos un poco de pimienta recién molida.
Servir muy caliente. Una delicia.
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Israel Esteban
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